材料
猪板油500克，清水1小饭碗
做法
1、猪板油切成火柴盒大小的块。
2、把切好的猪板油放到铁锅里，加入1小碗清水。
3、大火烧开，然后转为中火烧2-3分钟。
4、再转为小火，熬油。
5、这个时候猪板油渐渐变色、有油出来时，把油盛到有盖子的容器里。
6、随着渐渐出油，陆续把油盛出来。
7、剩余下来的猪油渣可以用来炒菜。
8、等熬好的油变凉了就会变成洁白的颜色。
小诀窍
熬制猪板油要加水，这样出油率高，而且色泽洁白。水一定要在开始熬制的时候就要加进去。
铁棍淮山煲汤做法大全
朋友只要来家小聚，就指定要吃哪几道菜，香辣开胃，下酒又下饭？牛肉末炒粉条的做法
1.提前准备牛肉馅300克，红薯粉丝200克。2.红薯粉丝清理二遍，凉水中泡软。3.入热水锅中焯烫2min，捞起来放入温水中。4.牛肉馅中添加盐、米酒、生抽酱油，玉米粉，搅拌均匀，腌渍一下更入味道。5.大半个辣椒，大半个尖椒清洗干净，切割成硬粒。
6.炒菜锅烧开，倒进适量植物油，油烧再放牛肉馅翻炒匀称。7.放入葱段和大蒜，爆锅出香气，加一大勺耗油提味，翻炒两下。8.红薯粉丝捞出来，放入锅中，翻炒匀称。9.加1勺盐调节味儿。10.依据色调的浓淡再加一点生抽酱油或老抽王调整一下，起锅前添加剁碎的青红椒翻炒匀称就好啦。
爆炒鸡胗的做法1.准备好的鸡珍、用适量米酒抓一抓腌渍一会。2.准备好要采用的各种各样柿子椒3.凉锅、滚油4.导进锅中、走红爆炒5.添加朝天椒葱姜头、再次爆炒6.把水份炒干、7.加一点盐、8.添加辣酱9.闻到了很香的味道、水份也类似没了10.把鸡珍铲到一边，添加准备好的青椒红椒11.走红炒一炒12.添加生抽酱油、添加鸡精粉13.翻炒匀称、14.添加葱段、搅拌均匀。能够出锅啦
爆炒猪舌的做法1.提前准备食物，将膳立方米香卤猪舌切成片，蒜黄切条2.锅中烧开，放入生姜片、蒜黄翻炒3.倒进猪舌，翻炒3min4.摆盘，享受美味可口
卤花生米的做法1.花生仁清洗，用冷水侵泡2小时左右；2.备齐调味品：生抽酱油、醋、白砂糖、辣椒干、麻椒、八角、良姜；3.花生仁清洗整洁后，放入养生壶，倒进适量冷水；4.将所有的调味品放入养生壶；5.接通电源，运行“营养粥”作用；6.程序结束后，花生仁卤好啦；将它冷冻留宿，口味更好。7.卤花生搞好啦。
爆炒猪胰子的作法1.我们都知道猪胰子腥味儿非常重，汆水这一步免不了。最先猪胰子斜刀切割成条形，冷水入锅，放入适量料酒去腥，大火烧开后捞起来，冷水冲洗干净预留。2.起锅烧油，油烧放入姜蒜，麻椒进行爆香后，放入处理好的猪胰子爆锅。3.翻炒匀称后，再次炒2分钟，放入盐，醋，米酒调料。4.放入切完的青椒爆锅至辣椒掉色，放耗油提味。5.放入冬茹和香莱段翻炒匀称后就可以起锅
淮山汤做法一，
材料
"干猴头菇 50克","淮山药 30克","红枣 3颗","猪肉 200克","枸杞 10克","姜 3片","盐 适量",
做法
1: 猪肉洗净切块，汆烫后冲洗备用；干猴头菇泡发；淮山洗净备用。
2: 锅中加适量清水，放入所有材料和姜片，大火煮开后，改小火煮2小时。
3: 出锅前加盐调味即可，也可加上香菜装饰。
4:上桌。
做法二，猪胰脏煲淮山汤
材料
主料：猪胰子150克，瘦猪肉250克，山药(干)50克，辅料：莲子50克，薏米25克，调料：姜5克，盐3克
做法
1.猪胰脏、瘦肉放入滚水中，捞起洗净。
2.莲子去莲心，洗净。
3.山药洗净。
4.姜洗净，切片。
5.薏米用清水浸片刻，放滚水中煮5分钟，捞起用冷水冲洗。
6.把适量水煲滚，加入瘦肉、猪胰子、莲子、山药、生薏米、姜煲滚。
7.煲滚后再慢火煲3小时半，下盐调味，即可。
做法三，山药(淮山)香菇鸡汤
材料
"老母鸡 1只","淮山 1根","香菇泡软 数朵","枸杞 适量","红枣 适量","姜 数片"
做法
1: 煮一大一小两锅水; 老母鸡放入小锅滚水里煮5分钟, 去血水, 清水略微冲洗。 加入香菇, 香菇水, 药材和姜片, 大火煮滚后, 转中小火熬煮30-40分钟
2: 淮山削皮, 切大块
3: 放淮山入鸡汤里煮5-8分钟即可
做法四，淮山牛尾汤
材料
牛尾骨，淮山，枸杞，生姜，盐
做法
1.花椒加水煮沸，下牛骨淖水
2.洗净后放入汤煲，加几片生姜
3.大火煮沸后转小火3-4小时至汤呈奶白色
4.加入淮山和枸杞再煮10-15分钟，调入盐
