豌豆成熟采收分两季，一季在春末，一季在秋天。食荚豌豆是性喜冷凉的长日照作物，不耐热，长江流域多行越冬栽培，秋播秋收;高山地区以及中国北方一般春播夏收。荚用豌豆在荚果充分长大、籽粒尚未长大时采收。豌豆陆续开花结荚，采收要多次进行。春播的豌豆于4月上旬开始采收，6月上旬拉秧;秋播豌豆10月上旬-11月中旬采收。
豌豆的生长习性
豌豆是长日照植物，喜冷冻湿润气候，耐寒，不耐热，幼苗能耐5℃低温，生长期适温12～16℃，结荚期适温15～20℃，超过25℃受精率低、结荚少、产量低。多数品种的生育期在北方表现比南方短。南方品种北移提早开花结荚、这与北方春播缩短了在南方越冬的幼苗期，故在北方，豌豆的生育期，早熟种65～75天，中熟种75～100天，晚熟种100～185天。
豌豆对土壤要求不严，在排水良好的沙壤上或新垦地均可栽植，以疏松含有机质较高的中性（pH6.0～7.0）土壤为宜，有利出苗和根瘤菌的发育，土壤酸度低于pH5.5时易发生病害和降低结荚率，应加施石灰改良。豌豆根系深，稍耐旱而不耐湿，播种或幼苗排水不良易烂根，花期干旱授精不良，容易形成空荚或秕荚。
豌豆的外形为微型的绿色豆子，大小直径约3-5毫米，椭圆形，无毛。
它们呈绿色，但成熟后，外壳会变成深紫色，里面则是灰褐色或灰白色的籽粒。
口感清脆、爽口，可生食、焯熟、煮包等，都是一种不错的选择。
豌豆具有营养丰富、美味可口、功效抗病强、易于食用等特点，长期食用可以维持身体健康，有助调节血糖水平，减少患糖尿病的危险。
此外，豌豆还能促进肠道蠕动，增强肠胃功能，缓解便秘，还有利于心血管健康，保护肝脏，增强免疫力。
