用料
盐 适量
生抽 适量
姜 10片
水 适量
铸铁锅焖鸡的做法
铸铁锅做铜盘鸡的配方：
-走地鸡一只砍件
-发泡开的冬菇、云耳和去核红枣
-洋葱一个、胡萝卜一根切片、蒜米两三粒、姜片、葱段、鲜辣椒一只（如果喜欢吃辣的）
-盐、米酒、芡粉、生
-我还加了一些炸豆腐，或者用炸面筋也可以，用来吸鸡汁，非常美味！
做法：
1、在鸡块里面放入盐、生抽、米酒、芡粉、姜片、麻油一起搅匀腌30分钟；
2、洋葱切成块，蒜米用刀拍扁，不用切碎。下锅用油爆炒至洋葱一片片散开。重口味的朋友可以加点花椒一起爆香。
3、把腌好的鸡块倒进锅里一起翻炒，然后加入冬菇、云耳、红枣、胡萝卜片，继续炒一下让各种调料搅拌均匀。
4、按自己的口味加水，酱油和米酒至差不多和鸡肉一样的高度。盖上锅盖用中火焖20分钟，一定不要用猛火，不然鸡肉会变老的。期间翻一下让其均匀受热。大概焖至一半时间后可以加入炸豆腐或者炸面筋。
5、20分钟后开锅加入葱段和辣椒段，再盖上锅焖2分钟。
然后把葱段和辣椒和鸡肉翻一下就可以上碟了。为了女儿我既没有放花椒又没有放辣椒，但放一点会更野味！
小贴士
要鸡肉嫩滑，焖煮的时候一定不能用猛火。
黄焖鸡的制作方法如下：
1、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开。青椒去蒂去籽切成小块。姜1块切片，蒜3瓣切片，干辣椒5个剪成段。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块炒干水分，倒入糖水1勺，让鸡肉裹上糖色。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀。
3、.将泡香菇的水倒入锅中，大火烧开，放入土豆块、香菇煮开后换小火焖煮15分钟。放入青椒块、盐1勺、胡椒粉1克大火收浓汤汁即可。
