话说今天这顿饭真的是意义重大啊。媳妇儿回来说明天要做工作餐带到单位去给大师傅以及同事一块儿吃。这猝不及防的节奏真的有点儿那啥哈哈。不过想着媳妇儿还要虚心求教烘焙大师傅，这顿饭必须好好表现啊。刚好冰箱里有一盒鸡腿，那就顺手来个超级简单并且风靡京城的工作餐《黄焖鸡米饭》吧。
材料：
5个鸡腿 1盒香菇 1个大土豆 料酒半碗 酱油适量 老抽少许 姜蒜1份 冰糖4颗
步骤：
1、第一步把鸡腿切成小块状放在一边备着。这里可以放点料酒稍微腌制一下去去腥味。最好是先整个洗完以后再进行切块，顺序弄反了先切好再清洗的话容易残留水分不利于后面的翻炒。水分多了容易炒的时候溅油出来烫到自己，还有就是容易粘锅粘肉。
2、第二步把香菇、土豆、姜、蒜处理好。香菇进行冲洗后切片。土豆去皮以后先切片厚度可以稍微厚一点没有关系，然后每一片再进行斜角切块，这样处理在后期焖煮的时候能够更加耐煮入味。
3、第三步热锅加油，这里可以先把锅烧的热一些以后再选择加入色拉油，这样高温的铁锅不容易使鸡肉粘锅。等油温上升的时候先把姜和蒜放进去，先把香味煸出来。这样能够增加菜整体的风味，又能很好的起到去腥的作用。
4、第四步等到姜和蒜出现略微焦黄的时候，把事先切好的鸡肉块一起放进锅里面，并且快速翻炒，让每块鸡肉能够均匀的受热。这个阶段稍微翻炒久一些，这样做的目的是为了能够把鸡皮的油脂也能够煸炒出来，这样味道更加浓郁鲜香。
5、第五步翻炒3分钟左右，整体鸡块的颜色已经呈现金**，油脂也越来越多，这个时候沿着锅壁把料酒加进去，切记一定要沿着锅壁加哦，因为这样能够把酒精瞬间蒸发掉，留下酒香进入菜里面。如果直接加进肉里面，这样得不到很好的挥发作用，最后出来的菜很有可能就有很重的料酒味道，影响口感。接着我们把酱油和老抽加进去，翻炒大概1分钟就可以让每块鸡肉能够均匀入味。
6、第六步把处理好的这锅肉放进高压锅里面，接着放进四五颗小冰糖开中火烧5分钟。这样做的目的是能够让肉质更加嫩，并且味道能够充分吃进肉质里面去，还能把鸡骨的鲜味也一并引出来。
7、第七步关掉高压锅的火，重新把高压处理的鸡肉倒回铁锅里面准备进行最后的焖煮工序。
8、第八步把配菜全部放进锅中，加入开水和盐，盖上锅盖焖煮收汁，大约15分钟左右土豆就能够软烂了，土豆熟了也就代表着整道菜完成了。
好了大功告成，有没有觉得其实很简单呢，只要掌握好其中的几个要领味道都不会差到哪里去去。值得一提的是，市面上的黄焖鸡通常都会加入几颗小油菜在里面。其实我也买了但是考虑到要隔夜明天才能吃，现在煮进去的话油菜就软烂在里面了没有爽口的口味了，就等着第二天加热的时候直接再放油菜就可以了。好了犒劳一下自己我也盛一小碗拍个照片意思意思吧。
谢谢大家的关注支持，我也会用心拍好每一道菜尽量把一些关键点分享给大家，希望这一次的原创申请能够顺利通过吧。
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土豆黄焖鸡
一、食材：
青红椒各一个、姜片、干辣椒、土豆一个、鲜鸡块500克，泡发的香菇。
二、步骤：
1、鸡块焯水盛出，三勺生抽，半勺老抽，一勺黄豆酱，一勺蚝油，有没热就放冰糖炒出糖色，炒出焦糖色后放入鸡块，炒一分钟后加入姜片干辣椒放入料汁。
2、加入土豆和香菇加入没过食材的开水，中火焖20分钟，放入青红椒，再炒几分钟即可出锅。
