二、红烧泥鳅
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红烧味道是泥鳅常见的做法，红烧泥鳅的味道浓郁，下饭吃刚刚好。泥鳅从侧边剪开去除内脏，清洗后印干水分。将泥鳅放到锅里煎黄捞出，然后放入豆瓣酱炒出红油，重新放入泥鳅，放入少量辣椒加水炖煮，放盐调味就做好了。
红烧泥鳅的制作材料： 主料： 泥鳅250克
辅料： 青椒40克
调料： 植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克
教您红烧泥鳅怎么做，如何做红烧泥鳅才好吃
1. 将泥鳅去泥洗净；
2. 葱切段，姜切片；
3. 青椒去蒂洗净，切成粒；
4. 炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开；
5. 小火煮至肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀即可。
小帖士-食物相克： 泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
