前言
这道菜一般是没空买菜的时候做的，盐水火腿经常备着，在没肉的时候就当肉吃啦，毛豆提前剥了冻在冰箱里，用的时候拿出来就好，另外随意再搭配一个蔬菜就好了，有什么放什么，洋葱、土豆、胡萝卜都用过，这也都随意，可随个人爱好变换。口感丰富营养丰富的一道菜，尤其适合筷子用的不好的人，直接上勺子吃，也适合筷子用的好的人，显摆一下自己用筷子的水平。
材料
主料：胡萝卜1根、毛豆150g、盐水火腿150g；
辅料：油适量、盐适量、蚝油1勺
胡萝卜毛豆炒火腿
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准备好所需的食材：胡萝卜、毛豆、午餐火腿。
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将毛豆用水焯烫片刻，半熟即可。
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胡萝卜切丁。
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火腿切丁。
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锅中加适量油，放入火腿丁翻炒一分钟。
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加入胡萝卜丁。
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将胡萝卜和火腿翻炒均匀。
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加入焯烫过的毛豆。
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加入适量盐。
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加入半碗水。
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加入适量蚝油，翻炒均匀。
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汤汁收干即可出锅。
小贴士
各种蔬菜可随意搭配，火腿换成肉也行。
炒红萝卜鸡蛋火腿的做法
将胡萝卜切丁，跟玉米用开水绰熟。火腿肠切丁，青辣椒切圈，放色拉油爆炒，加入绰好的胡萝卜跟玉
米一起爆炒，放适量盐，起锅。其他味道自己酌情添加。
用料
玉米 200克
胡萝卜 100克
火腿肠 50克
青辣椒 20克
胡萝卜火腿肠炒玉米的做法步骤
步骤 1
将胡萝卜切丁，跟玉米用开水绰熟。
步骤 2
火腿肠切丁，青辣椒切圈，放色拉油爆炒，加入绰好的胡萝卜跟玉米一起爆炒，放适量盐，起锅。
材料
主料：鸡蛋1个、胡萝卜50g；
辅料：油适量、盐适量、火腿丝适量
火腿胡萝卜炒鸡蛋
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火腿切丝
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胡萝卜切丝
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鸡蛋液打好
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锅中加油
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先炒好鸡蛋，放入碗里备用
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之后另起锅炒胡萝卜和火腿
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然后加入适量的盐
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最后将炒好的鸡蛋加入一起炒匀即可
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小贴士
增强抵抗力：胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。
降糖降脂：降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
利膈宽肠：植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。
