“葱油芋艿煲是江浙一带地方菜，芋艿也叫毛芋、芋仔、芋头。
在上海吃过几次，用一个小砂锅盛着端上桌，揭开锅盖，一股香气朴面而来，细细的小葱撒在芋艿上，咬下去绵软滑糯、咸鲜香甜，入口即化。
这道菜有多种烧法，有的把芋艿煮熟了，再与小葱同炒，或直接将葱油浇上。还有的用咸肉、或肉末、肉片等同煲。
今日我将生芋与鸡汤同炖，这样炖出来的芋不会烂歪歪的，还特别的入味，比我在“上海小南国”吃得还好吃，一点不吹牛，不信你就试试。
材料:芋艿500克、小葱15克、蒜2瓣、鸡汤2碗”
用料
主料
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芋艿500克
辅料
盐
3克
蒜
2瓣
小葱
15克
鸡汤
2碗
油
20克
葱油芋艿煲的做法
1.
先把买来的芋艿清洗掉表面泥土，然后削掉外皮。
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2.
将芋艿切滚刀块，蒜切片，葱切小节。
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3.
锅烧热倒油，油热下蒜片和葱花（少许留下些葱叶最后用）。
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4.
紧接着下芋艿去炒。
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5.
炒到芋艿微黄加盐调味。
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6.
转入砂锅中，加入2碗鸡汤去炖。
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7.
大火煮开，转小火，炖到芋艿绵软，汤汁浓郁。
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8.
起锅前撒一把小葱叶，关火上桌。
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葱油芋艿煲成品图
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烹饪技巧
1.也可将芋艿煮熟了，再与小葱同炒。
2.芋艿含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。
芋头不能与什么一起吃
用料 ?
小芋仔 500克
小西芹 4-5根
青红辣椒。 适量
盐 适量
生抽 适量
鸡粉 适量
高汤（或温开水） 1大盆
姜葱花 适量
江西芋仔糊的做法
将芋头芹菜洗干净（由于我买的小芋头不够，所以我加了半个广东香芋）。
小芋头加水煮熟（广东芋头上蒸笼蒸）。
将芋头皮剥去
剥好的芋头装起来备用。
锅里加入清水一汤盆，将捣碎的芋头倒入锅内。
开大火煮，边煮边用勺子将芋头捣碎。
将青菜（小西芹，任何青菜都可以）切碎末。
喜欢吃辣的人还可以切一点青红辣椒。
待芋头糊煮开了以后，加入青菜末，加入青红辣椒末，加入调味料，继续搅拌均匀即可出锅装盘。
小贴士
温馨提示：如果家有高汤，可以用高汤代替清水。如果家里有老人孩子需要补充营养的，也可以加入一点肉末。水（或高汤）要适量，太干了或太稀了都会影响口感。
芋头的作用：
芋头性甘辛、有小毒、性平，归肠、胃经；具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。其丰富的营养价值，具有增强人体的免疫功能的作用。可作为防治癌瘤的常用药膳主食。其丰富的维生素能够激活体内细胞，加速新陈代谢，从而达到减肥的目的。
芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。
芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉；含蛋白质约2%，脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。
芋头食用禁忌：
有痰、敏性体质者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食芋头；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食芋头。
1、芋头和香蕉相克
芋头和香蕉在功能上较为不合，二者同食，所含的营养成分发生某种化学反应，易引起腹胀、腹痛等症状。
2、芋头和柑相克
柑味甘、酸，性凉，有生津止渴，和胃利尿的功效，但与芋头不宜同食，容易使人拉肚子。
3、青椒与芋头相克
青椒与芋头同食，会导致芋头营养流失。
芋头是一种非常常见的食物，它的补虚健脾解毒效果非常好，但如果人们胃口不好，那么平时的时候尽量的不要食用芋头。和其他食物相比，芋头消化起来并不简单。除此之外，芋头非常容易引发过敏，所以对于过敏性体质患者来讲也是不适合接触芋头的。如果人们肠胃湿热，那么食用芋头的时候也需要特别慎重。
如果人们属于过敏性体质，那么在食用芋头的时候也是需要特别慎重的。对于小孩子来讲如果过敏的情况非常严重，那么在平时的时候尽量的不要食用芋头。如果人们属于肠胃湿热患者，那么这种情况下尽量的不要吃芋头。
但不可否认的是芋头被合理食用可以起到增强免疫力的作用，而且它的解毒排毒效果非常好。女性朋友们如果体质不敏感，那么在平时的时候少量适用芋头也可以起到解毒防癌的作用。女性朋友们经常食用芋头还能够让头发变得更加好
