酒香咸冬瓜是宁波民间小菜，因咸鲜味浓，鲜香酥软。别具风味而跻入流行冷菜行列。
做法：冬瓜500克。
咸菜卤400克，白酒10克，咸苋梗50克，麻油3克。
冬瓜切成长条放在碗里，加入咸苋梗上笼蒸熟，取出，冷却。
滤出咸菜卤清汁，放锅里烧开，撇去沫沉淀后，取清汁，加入白酒，把蒸熟的冬瓜、咸苋梗放入泡12小时。食用时取出切成片，滴上麻油，浇上卤即可。
豉椒贵妃蚌
制作方法
主料： 河蚌 300克
调料： 豆豉 5克 花椒 5克 大蒜 5克 大葱 10克 盐 2克 白砂糖 2克 香油 5克 胡椒粉 3克
1. 贵妃蚌以小刀除去一边壳，取出肠脏，洗净滴干水分，排在碟上。
2. 蒜肉，豆豉剁茸，用一汤匙油慢火爆香，盛起，加入调味料及红椒粒拌匀，淋在贵妃蚌上，撒上葱粒，隔水蒸5分钟取出，倒入蒸汁，淋上少许滚油即可趁热食。
适用人群 孕晚期的准妈妈
健康提示 此品含有丰富的蛋白质，能帮助准妈妈补充所需要的蛋白质。
广式贵妃蚌冬瓜汤
材料
* 贵妃蚌 半斤 * 冬瓜 * 葱一根 * 胡椒10g * 生姜1块 * 花生油
步骤或方法
1.用盆子装半盆水，将贵妃蚌泡在里面，通常早上买回泡到中午就可以了，目的是将贵妃蚌里的沙子泡出来。
2.冬瓜和生姜切片，葱切成葱花待用，胡椒洗净泡在净水里。
3.讲冬瓜、贵妃蚌和胡椒放进锅里煮，贵妃蚌滚至开壳。
4.加少许花生油，下葱花，下盐调味即可。
提示 * 别煮太久，贵妃蚌煮久了肉会老，失去鲜味；胡椒作用是癖除海鲜的腥味。
白酒蒸贵妃蚌
材料：贵妃蚌 姜片 盐 低度白酒
制作方法：
1、把洗干净蚌放入砂锅中加入姜片倒入低度白酒至浸过贵妃蚌加少许盐调味。
2、隔水蒸约10分钟至蚌熟即可食用。
高汤浸贵妃蚌
主料：贵妃蚌12只，鲜露笋、火腿各4两（约160克），老鸡1/2只，唐排1斤（约600克）。
做法：
1、先将老鸡、唐排洗净，出水后加火腿与水炖3小时成高汤，去油调味。
2、取出贵妃蚌肉，用刀开成薄片，取出沙肠后洗净，鲜露笋刨皮切段。
3、以高汤焯熟鲜露笋，将贵妃蚌片放入高汤内浸1分钟食用。备注：可买壳色带紫色的贵妃蚌
