1、大肉包肉馅：五花肉肥少瘦多剁碎，加入料酒8-10克，葱100克姜30-40克沫，加入调料盐8-10克，白糖3-5克（提鲜中和味道），鸡精4-5克，白胡椒2克，包子料3克，蚝油5-8克，鸡汁5-8克，味极鲜8-10克，尝一下味道，放少许老抽提色，香油8-10克，记得肉里要加入少量的水可以让包子馅更加的鲜嫩多汁。
2、和面：超精粉500克、酵母5克、泡打粉3克、白糖2-3克、水280克。夏天凉水和面，秋冬用30-40度温水和面，温度不能太高，分三次和成面团。一个包子皮重量50g,馅料40g左右。将大面团分成50g一个的小剂子，擀面杖擀成椭圆状。
3、面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团，擀成面片包肉馅，锅盖虚蒸3分钟即可。
多汁鲜肉包子配方
你好，是鸡汁包子是用鸡汤调肉馅儿得名，汁鲜味美。
鸡汁的做法很简单：
准备材料：鸡油100公克，姜片4片，洋葱丝1/4个，鸡皮500公克，带皮鸡肉1/2只，鸡骨700公克，水，
然后把鸡油倒入炒锅中炸油，放入姜片、洋葱丝，以中火炸2分钟炸至金**。加入鸡皮、鸡肉、鸡骨，以中火炒约10分钟后倒入汤锅内，加水以中火熬煮约3小时，过滤就得到鸡汁啦。
鸡汁包子的做法:
具体做法跟普通包包子一样，面粉加酵母加清水，揉成团后，盖上湿布或保鲜膜，醒发。调制肉馅，重点来了，肉馅材料全部放在一个盆中，然后分次加入鸡汁，一边加一边搅匀，让肉充分吸收进去，然后就是正常包包子的过程了！
希望对你有帮助
多汁鲜肉包子配方
和面
食材
中筋面粉300g、酵母3g、水适量步骤0面粉倒入酵母，搅匀后倒入水，一边加一边快速搅拌2)搅拌到面团呈絮状，揉成光滑面团盖上盖子或布，放1小时发酵)发酵到两倍大小，戳一个洞不回缩的状态就可以了4O醒发好后，揉一下排气，搓成长条，切成块搓圆挣成片
和馅:
酱香粉丝包食材’猪肉、粉丝、芹菜、葱、姜、生抽2勺、料酒1句、老抽1勺、盐、胡椒粉适量
步骤:
1粉丝提前泡软，芹菜切丁，热水焯一下，猪肉馅放入料酒、淀粉、适量盐搅匀
2锅里倒入葱姜末炒香，倒入肉沫，生抽、老抽、放入适量胡椒粉和盐，搅匀后关火，倒入芹菜、粉丝，顺时针搅
拌均匀
包子皮放入馅，冷水上锅放入包子，烧开后再蒸10分钟
多汁肉三鲜食材°猪肉、盐、葱末、姜末、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖
步骤:
猪肉打成肉沫，放入所有调料，葱姜最后放，淋上少许热
肉馅翻拌顺时针打圈至上劲，过程中可加少量水，口感会更嫩
包子皮放入馅，冷水上锅放入包子，烧开后再蒸10分钟
芹菜酱肉包食材:猪肉、芹菜、盐、葱末、姜末、生抽2、老抽1勺、料酒1句、白糖步骤:
芹菜切小丁，焯一下2猪肉打成肉沫，倒入芹菜，放入少许盐、酱油、少许葱花、
姜末，顺时针搅拌均匀@包子皮放入馅，冷水上锅放入包子，烧开后再蒸10分钟冒包包子技巧将包子皮捏出褶皱，以拇指为中心，一边捏褶皱，手一边逆时针移动
