一、大米粉皮手工制作方法：
粤西粉皮以大米为原料，一般用冬季稻黄谷，精心加工成白米，用适当比例的水，浸一小时以后才磨，必须磨两次：第一次粗磨，第二次细磨，适当加上千份之三的食用矾水。这样,粉皮变得软韧嫩滑,白中带透。
1.蒸具选用竹子制成的,竹蒸具有方形的和圆形两种.粉皮制作选用方形蒸具,蒸锅要密气受热均匀。
2.蒸粉皮时,首先要把蒸锅中的水烧开,再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布,蒸布要铺平紧贴蒸具,刷上食用油,以防粘布,落浆均匀且要薄,用火要猛火，并特别要掌握火候,火候过少不熟透生浆不好吃，火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。
3.粉皮蒸好后,马上拿出剥落,让其散热,这就是广东人所说的粉皮、河粉、猪肠粉.拌以调味料即可食用。
4.干米粉的制作是:等粉皮散热后摊在竹帘上晾晒,翻转一次，使两面干燥均匀,待晾半干时折叠切成丝条状,_扎后再拿到太阳下晒干。
主料干粉皮适量黄瓜一根辅料盐适量酱油适量醋适量香油适量姜粉适量蒜末适量糖适量
步骤
凉拌黄瓜粉皮的做法步骤11.将干粉皮事先用沸水泡软
凉拌黄瓜粉皮的做法步骤22.准备一根黄瓜，清洗干净
凉拌黄瓜粉皮的做法步骤33.将黄瓜切丝备用
凉拌黄瓜粉皮的做法步骤44.将泡好的粉皮捞出，与黄瓜丝盛到一个稍大一点的盆中
凉拌黄瓜粉皮的做法步骤55.将糖、盐、醋、酱油、香油、姜粉、蒜末放到盛有粉皮黄瓜的盆里
凉拌黄瓜粉皮的做法步骤66.搅拌均匀，盛到盘子中就可以食用了
