用料
鸡腿肉500克；栗子150克（去皮）；水发香菇3-4朵；笋干60克（清水泡软）；酱油10克；黄酒1大勺；盐3克；白糖5克；葱2段；姜3-4片
做法
1、鸡腿肉洗净斩块，笋干清水泡软切块，生栗子去皮，葱姜水发香菇备用
2、锅内热油，油热后下入鸡块煸炒
3、煸炒至鸡块变色后下入葱姜笋干香菇煸炒
4、炒香后沿锅边烹入黄酒
5、倒入开水和栗子，加其他调料调味后盖盖转小火焖煮约20分钟
6、开盖提高火力将汤汁收至浓稠后关火制作完成
做法：
1.千叶豆腐切成薄的正方形，放入盐水中浸泡30分钟
2.五花肉洗干净，放入水中煮至筷子可以穿透，捞出后切成片备用
3.蒜苗切断，青红椒切菱形，辣椒切断，蒜切片，豆瓣酱剁碎。
4.锅中少许油烧热，放入辣椒和大蒜煸炒出香味
5.倒入五花肉，煸炒出油后，加入千叶豆腐和适量豆瓣酱炒香
6.撒上青红椒和蒜苗，滴入酱油和盐翻炒均匀出锅
用料
内酯豆腐；肉糜（没有也可忽略）；豆瓣酱；花椒粉/花椒油；辣椒粉；淀粉；葱花
做法
1、油锅先抄熟肉糜，盛出来待用。
2、油锅煸炒豆瓣酱和辣椒粉（油要适当多一点），加入花椒粉
3、加入少量水，并加入豆腐开始炖煮。大约2分钟左右就OK了，接下来就是用水淀粉勾芡了
4、收汁之后出锅，再撒上碧绿的小葱～赏心悦目胃口大开啊！
材料： 里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗。
做法：
1.里脊肉先片成薄片，用肉锤锤散组织，使肉变薄变大，再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。
2.大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。
3.锅内倒冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香，加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。
4.加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。
5.煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。
6.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮，再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。
7..准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类，再铺上煮好的肉片。
8.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油，趁热淋在肉片上即可。
用料
整鸡半只；青红辣椒各一把；八角花椒各适量；葱姜适量；香菇两个；生抽适量；老抽适量；大蒜适量；糖少许；盐适量
做法
1、鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡，洗干净并剁成同样大小的块状
2、辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇，热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香
3、倒入沥干水分的鸡肉块翻炒，翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会
4、炒好的鸡肉块拨至炒锅一边，下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜
5、煸炒出香味，依次下入料酒、生抽、老抽翻炒均匀
6、加入刚没过鸡肉的清水，盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟
7、将青红辣椒斜切成段，锅盖拿掉，大火收汁
8、下入适量盐、少许糖，倒入切好的辣椒，大火炒匀，煸出辣味即可装盘
材料： 猪肉馅（三成肥）400g、面粉（或用馒头末）100g、姜粉少许、五香粉少许、八角1-2个、香叶几片、大葱1棵、香菜少许、老抽1勺、食盐适量、白糖适量；
做法
1.将肥瘦皆有的猪肉馅和面粉混合拌匀，（用馒头末的话口感更松软），此时可以加少许橄榄油或麻油，但尽量不加水。
2.拌匀后，混入食盐、五香粉和姜粉，（还可以加入一个鸡蛋清增加弹力）。揉成比鸡蛋小些的肉丸，（形状太大容易外焦内不熟），做丸子如果熟练可以下锅时候现做。
3.热油锅，待油约六成热时，将肉丸下入，炸制金黄捞出。将剩余油倒出，加入水、八角香叶、竖切的条状大葱、老抽一勺、白糖食盐适量炖汤。
4.加入炸好的丸子，中火炖15分钟左右，待汤汁收去三分之二，基本已经很入味后起锅，点缀香菜、葱花、胡萝卜粒，美味又好看的红烧狮子头就完工了。
食材： 羊蹄15个、白酒50g、红枣、蚝油10g、花椒10g、盐20g、桂皮15g、草果15g、蒜、姜、黄豆酱25g、西红柿酱50g、干辣椒25g、胡椒粉20g、麻椒20g、老抽10g、白糖10g、洋葱
做法：
1、先将羊蹄去毛洗净，锅里烧开水，将羊蹄、白酒、放进去焯水3分钟
2、然后捞出来放到压力锅里，加入花椒、桂皮、盐、草果、红枣和水，炖30分钟，捞出来备用；
3、锅里热油，放蒜和姜炒香，放干辣椒、西红柿酱、麻椒、黄豆酱、胡椒粉和羊蹄炒香，再加入蚝油、白糖和老抽炒匀，然后加200g原汤焖2分钟，盛在摆满洋葱的盘子里就做好了
用料
鸡蛋；猪肉；青椒；红椒；青蒜；黑豆豉；郫县豆瓣；葱姜蒜；生抽；料酒
做法
1、煎老老的荷包蛋，边缘焦脆蛋黄全熟。记得鸡蛋敲进锅里后用铲子将蛋黄稍稍打散。待冷却后切大块待用。
2、水中加葱姜料酒将猪肉完全煮熟，冷却切片待用。青红椒切片青蒜切断待用
3、另切少许葱姜蒜，黑豆豉也稍稍切碎一些。
4、热油将猪肉片煸至瘦肉金黄肥肉冒油捞出，直接留底油将步骤四中所有爆香后加入一勺郫县豆瓣，均匀后倒入青红椒翻炒
5、倒入煸过的肉和荷包蛋翻炒，加入少许生抽调味，均匀后倒入青蒜，盖上盖子焖半分钟即可出锅。
用料
猪里脊肉（或五花肉）300g；葱、葁、蒜一小块；辣椒4-5个；洋葱适量；蒜苗2根；胡萝卜一小块；生抽酱油1汤勺tbsp；料酒1/2汤勺tbsp；糖1茶勺tsp；蚝油1汤勺tbsp；油、盐适量
做法
1、准备食材
2、葱、葁、蒜切末，辣椒、蒜苗切小段，胡萝卜切片，洋葱切丝，猪肉切成小片备用。
3、炒锅内加入平时炒菜的油量油热后加入葱、葁、蒜切末炒香，加入猪肉炒到没有粉红色后加入胡萝卜和辣椒炒匀后加入酱油、料酒、糖和蚝油炒均匀。
4、大约煸炒1分钟左右，再加入蒜苗洋葱和盐调味即可。
主料
嫩豆腐6块肉末15g香辣酱一勺葱适量辅料盐鸡粉一勺酱油一勺
做法
1、锅里倒入适量油，放入肉末，搅散均匀，放入葱花，炒香。
2、加入一勺香辣酱，炒出油（小火炒哦。）
3、豆腐切块，放入锅里煎，时不时晃动一下锅。
4、加入一勺酱油和适量开水，煮2分钟。
5、最后放入一丢丢盐和鸡粉。撒上葱花即可。
21道开胃下饭菜有哪些？
土豆咖哩鸡
食材：鸡腿3个、土豆1个、胡萝卜半根洋葱半个、咖哩大块
做法步骤
1、鸡腿去骨切小块+料酒+生抽+1勺淀粉拌匀腌制10分钟
2、土豆、洋葱、胡萝卜分别切成丁;油热放鸡肉翻炒至变色盛出
3、留底油放洋葱翻炒片刻，放入土豆和胡萝卜丁炒到半熟，放鸡肉加少许盐、1生抽翻炒均匀;加1碗水放八角、咖哩块，煮到浓稠即可
糖醋鸡块
食材：鸡胸肉、料酒、黑胡椒
做法步骤
1、鸡胸肉切块、放一勺料酒、半勺盐、半勺黑胡椒、一勺生抽、抓匀腌制二十分钟
2、准备秘制糖醋汁: 五勺番茄酱两勺白醋、半勺白糖、一勺生抽与玉米淀粉、加半碗水搅匀
3、鸡块裹上淀粉炸至金黄，倒入糖酷汁，翻炒上色入味收汁即可
广式腊肠炒蒜苔
食材：腊肠、红椒、蒜苔
做法步骤
1、腊肠切片，蒜苔切段，红椒切段备用
2、油热下腊肠炒熟装盘备用，下蒜苔炒熟放入一勺盐，倒人炒熟的腊肠，放红椒和一勺生抽翻炒均匀出锅即可
娃娃菜焖豆泡
食材：娃娃菜、豆泡、蒜、小米椒、线
做法步骤
1、豆泡对半切开，娃娃菜切小块蒜、小米椒、线椒切好备用
2、锅中倒人少许油，炒香蒜末小米椒，放入娃娃菜炒软，倒入豆泡，加人生抽、1蚝油、少许盐翻炒均匀
3、倒人适量清水炯煮5分钟，加人线椒翻炒均匀即可
家常小炒
食：材食材鸡蛋，水耳，黄瓜，胡萝卜姜葱
做法步骤
1、鸡蛋打散煎熟盛出，锅中少许油，姜葱爆香。
2、倒人红萝卜翻炒，加水耳黄瓜翻炒，加生抽，蚝油，加盐，白糖，鸡精，鸡蛋翻炒均匀。
3、加淀粉水翻炒几下出锅即可
番茄土豆肥牛汤
食材：肥牛1盒，土豆1个，番茄2个，蒜
做法步骤
1、准备食材洗净切好，肥牛冷水下锅加1勺料酒煮熟捞出备用
2、热油爆香蒜末，倒入番茄丁翻炒出汁，放入土豆丁炒至断生加入适量清水煮开
3、加1勺生抽 +1勺蚝油 +1勺番茄酱+半勺盐调味，放入肥牛卷小火炯煮3分钟，撒上葱花即可
干锅花菜
食材：花菜、五花肉、蒜头、姜
做法步骤
1、将花菜改刀切成小朵,五花肉切片备用
2、锅里倒清水，煮开，加入一勺盐和油，把花菜焯一下水捞出备用
3、锅里热油，倒人五花肉煸炒，炒至微微焦黄状态加入姜丝蒜片，再加入一勺蚝油炒香
4、倒入花菜翻炒均匀，加一勺生抽，一点盐，继续翻炒均匀即可
香辣酸菜鸡腿肉
食材：鸡翅根500克、酸菜、小米辣
做法步骤
1、鸡腿根切小块，冷水下锅焯水捞出清洗干净血沫。
2、锅中热油，放入蒜姜丝鸡块炒至焦黄，加1勺料酒+2勺生抽+老抽+适量盐和半勺白糖翻炒均匀
3、放入切好的酸菜翻炒一会，放人小米辣椒，加半碗淀粉水盖上盖子大火焖煮6分钟入味，煮至汤汁浓稠即可
21道开胃下饭菜有韭菜炒冬、青椒炒鸡蛋、爆炒鱿鱼丝、芹菜炒猪肝、彩椒炒里脊丝、双椒土豆丝、红油孜然拌茄柳、农家小炒肉、 爆炒牛百叶、 土豆炖排骨、 糖醋藕丁、 木耳炒核桃仁、 青椒猪耳、 炫彩吉丁、 小炒腊肉、 香辣五彩牛肉丁、 葱油千张丝、 干锅排骨、 泡椒鸡胗、 牛肉炖萝卜、 酸菜猪肉炖粉条。
以青椒炒鸡蛋为例，做法如下：
1、主要原材料准备。
2、青椒椒洗净，去籽后切碎。生姜切丝。
3、鸡蛋磕入碗中。
4、加入料酒。
5、加入精盐。
6、搅拌均匀备用。
7、锅中注入食用油，下姜丝炝锅。
8、出香味后下辣椒。
9、翻炒至青辣椒断生。
10、淋入鸡蛋液。
11、中小火焖煎至蛋液凝固，即可关火装盘出锅。
