工具：荞面粉，盆，水，面板
和面具体操作步骤如下：
1、和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐徐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动。
2、待水与面粉充分搅拌均匀，水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称雪花面。这样，既不会因面粉来不及吸收水分，而使水流淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊不利操作。
3、然后，再朝雪花面上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称葡萄面。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团揉合在一起成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在葡萄面上，就可用双手将葡萄面揉成光滑的面团。
4、面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克荞麦面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。
主料
高甜荞熟粉100g
小麦粉400g
各种蔬菜适量
粉条适量
虾皮适量
鸡蛋适量
辅料盐适量
橄榄油适量
芝麻油适量
五香粉适量
酱油适量
蒜粉适量
五彩荞面蒸饺的做法步骤
1
雁门清高甜荞熟粉和小麦粉1:4的比例，加盐3g，在盆里搅拌均匀；
2
用热水烫面，筷子搅拌至絮状；
3
等面不烫手，加一点橄榄油，揉成软和的面团，盖好，放置一旁醒面备用；
4
粉条、菠菜、蘑菇分别焯水后沥干，切碎备用；
5
木耳、胡萝卜、洋葱切碎上火炒软后盛出；
6
炒香虾皮，加入鸡蛋打散炒碎；
7
把所有的材料混在盆里，加芝麻油、五香粉、盐、酱油、蒜粉、拌匀；
8
烫面切成剂子，擀成皮，包成薄皮大馅儿饺子；
9
入蒸锅蒸熟即可，五彩荞面蒸饺就完成啦！
