红斑鱼是一种深海鱼类，又名石狗公，由于身有红斑，故此得名。
红斑鱼体中长，侧扁，色彩变异甚多，通常呈褐色或红色，带有条纹和斑点，它是嵊泗海珍著名特产，素为中外美食家们推崇。
红斑鱼素有“冬有河豚，夏有红斑”之美誉。嚼感与河豚相似，无论是生鱼片还是寿司，绝佳的美味蔓延到口中的每个角落，堪称人间极品。此外，也可以酒蒸、作汤或者水煮，其汤汁味道醇厚，而且富含明胶质。
红石斑鱼有毒吗
石斑鱼有毒往往是因为其生活在海洋中，很容易被海藻中的雪卡霉素做侵害，这些毒素进入人体后会聚集在鱼肉、内脏和一些腺体中，一般石斑鱼越大，其体内聚集的毒素可能就越多，但是一般只有生活在珊瑚藻类周围的鱼类比较容易感染这种毒素。
红石斑鱼是石斑鱼的一种，也是较容易被这种毒素侵害的，所以生活在珊瑚藻类周围的红石斑鱼也是有一定毒性的，但是并不是所有的石斑鱼都有毒性。
一般石斑鱼食用了一些含有雪卡霉素的藻类，最先有毒的部位是鱼的内脏或是腺体，然后毒素会通过血液循环和代谢到达鱼肉部分，所以一般有毒的石斑鱼，全身都是有毒的，这样的石斑鱼是不建议吃的，但是一些自己家养的或是养殖的石斑鱼一般是没有毒的，是可以食用的。
淮山小红斑鱼汤的做法步骤11.准备好材料：小红斑鱼清洗干净，瘦肉切丝，姜切丝。
淮山小红斑鱼汤的做法步骤22.淮山去皮切成块后泡在清水内。
淮山小红斑鱼汤的做法步骤33.锅内烧水，水开后把红斑鱼倒入锅内。
淮山小红斑鱼汤的做法步骤44.把瘦肉倒入锅内。
淮山小红斑鱼汤的做法步骤55.盖上锅盖煮15分钟，然后滴几滴食用油。
淮山小红斑鱼汤的做法步骤66.加盐调味即可。
