用料 ?
梅肉 200g
生抽 1汤匙
酒 2汤匙
糖 2茶匙
鲣鱼素 1茶匙
葱 适量
日式叉烧的做法
梅肉切成1cm厚的长条，类似卷片肉的刀法。
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两面抹上海盐。
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将肉片卷起，用棉线扎起。类似扎肉的捆法。纵向横向都要绕线。
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锅里加水和2茶匙糖，炒出棕色。
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入肉上色。
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用一口干净的锅煮肉。放淹没肉一半的水，入葱，2汤勺酒，1汤勺生抽和鲣鱼素。
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小火煮上30-40分钟。关火静置20分钟，切片装盘。
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材料
磨碎生姜末1汤匙，酱油2汤匙，日本清酒2汤匙，味霖（日本甜料酒）2汤匙，猪里脊肉450克，切薄片，植物油3汤匙
做法
1.在一个大碗里，将生姜、酱油、清酒和甜料酒混合在一起。加猪肉片，拌匀，将碗盖上，放冰箱腌约一小时。
2.将油放入炒锅，在大火上预热。将腌好的猪肉片放入锅里，炒至肉变棕色。当猪肉片看起来有一点深棕色并感觉带脆的样子就好了。不要用中火或小火炒，因为肉汁在中及低温下不会很快挥发掉，肉就得不到酥脆的质感。倒掉腌汁。
