食材明细
豇豆干（自己晒的）、五花肉或其
适量
姜、蒜、料酒、醋、味极鲜酱油、
适量
咸甜
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
豇豆干烧肉的做法步骤
豇豆干烧肉的做法步骤：1 1豇豆干凉水浸泡半天，如果着急，也可以用温水浸泡。
豇豆干烧肉的做法步骤：2 2五花肉切块，方的也成，我切的是一厘米左右厚度，烧起来会快一点。姜切片，纵切几刀，不切丝是为了吃的时候可以挑出来，两瓣大蒜拍拍，切成粒。
豇豆干烧肉的做法步骤：3 3锅热后加少许油，下入姜蒜，炒香。
豇豆干烧肉的做法步骤：4 4肉下锅，翻炒，慢慢炒，让肉有时间两面煎一煎。
豇豆干烧肉的做法步骤：5 5炒至两面金黄，油大量渗出，可以加入精肉块。
豇豆干烧肉的做法步骤：6 6精肉也变色了，就依次加入少量醋、味极鲜酱油，双份儿的料酒，煮一会儿。
豇豆干烧肉的做法步骤：7 7汤汁差不多干的时候，倒入豇豆干翻炒。
豇豆干烧肉的做法步骤：8 8稍炒一下，就可以加冰糖了。
豇豆干烧肉的做法步骤：9 9加盐。
豇豆干烧肉的做法步骤：10 10加一碗水，没过锅里的菜。
豇豆干烧肉的做法步骤：11 11盖上锅盖，中火慢炖15分钟。
豇豆干烧肉的做法步骤：12 12汤汁基本收干，肉熟了。
豇豆干烧肉的做法步骤：13 13起锅，装盘。
干豆角怎么烧好吃
为了让更多的食材可以保存下来，其实进行脱水晾晒之后，就可以实现。在夏季的时候，大家采摘的豆角，进行晾晒之后，就可以在冬季食用。虽然冬季我们也可以买到新鲜的豆角，但是价格比较昂贵。而自己晾晒的豆角，也保留了原有的滋味。那么，晒干的豆角怎么炒好吃呢？
一、干豆角烧肉
干豆角烧肉食材准备
干豆角，五花肉，料酒，老抽，葱，姜，八角，小茴香，桂皮，草寇，白芷，白糖。
方法步骤
1、将干豆角事先泡发几个小时后切成段，猪肉切小块焯水备用;
2、起油锅，加入白糖，等白糖溶化后下焯好的猪肉迅速煸炒;
3、猪肉出油后加入热水，放入料酒、老抽、八角、小茴香、桂皮、草寇、白芷、姜、葱和盐改小火炖煮;
4、加入干豆角小火炖煮20分钟后，大火收汁即可出锅。
二、干豆角蒸卤面
干豆角蒸卤面食材准备
干豆角，前腿肉，细面条，五香粉，盐，老抽，食用油。
方法步骤
1、干豆角事先泡发好切成小段，细面条用40克的有拌均匀，用大火蒸20分钟拿出抖散，前腿肉切薄片，肥瘦分开;
2、备超过，不要放油，先用小火把肥肉煸炒出油，下姜末爆香后下瘦肉，加五香粉与老抽炒至肉变色;
3、加入开水并下干豆角，烹入适量的盐搅拌均匀后关火，加入蒸好的面条放入锅中搅拌均匀;
4、再把拌好的面条铺在屉布上蒸15分钟拌均匀即可。
三、干豆角烧排骨
干豆角烧排骨食材准备
干豆角，排骨，葱，姜，干红辣椒，香菜，八角，冰糖，盐，五香粉，味精，香油。
方法步骤
1、排骨洗净焯水捞出过凉水，干豆角泡软，但是不要泡太久;
2、起油锅，煸炒排骨至发黄后放入葱、姜、八角、干红辣椒和五香粉爆炒出香;
3、放入老抽生抽与干豆角翻炒均匀，注入温水，放冰糖大火烧开转小火;
4、小火慢炖至排骨软烂，大火收汁放味精、香油和香菜即可。
1、材料：排骨300g，干豇豆30g，莴笋干30g，大蒜2瓣，姜1块，辣椒酱1大勺，酱油1大勺，桂皮1块，香叶2片，八角2个。
2、做干菜提前用温水泡发，洗净、沥干水分待用；
3、锅中加水，大火烧开；
4、水开后放入排骨焯烫；
5、焯烫后的排骨洗去浮沫待用；
6、锅中水倒掉，重新烧干，放少许油，油热后放入姜片、蒜片爆香；
7、加入辣椒酱，小火炒匀；
8、放入排骨，翻炒均匀；
9、放入干菜，再次翻炒均匀；
10、加水没过菜，倒入酱油；
11、加入八角、桂皮和香叶，盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖四十分钟左右，掀开锅盖，大火收汁即可。
