需要提前准备好的材料包括：米粉 300克、肉末 30克、豆瓣酱 半茶匙、生抽 两茶匙、老抽 一茶匙、姜末 少许、蒜末 少许、葱花 少许、料酒 一茶匙。
1、葱花，蒜末，姜末备用。
2、起油锅倒入适量底油下肉末炒至变色加入一茶匙料酒。
3、加入豆瓣酱炒香。
4、加入一碗清水。
5、倒入米粉，加入生抽，老抽调味。
6、大火烧开煮三分钟撒上葱花。
7、拌匀完成。
肉末米粉的肉末怎么做
瘦肉米粉的家常做法如下：
用料：猪肉、米粉。
做法：
1、米粉用开水泡10分钟，再用冷水漂洗后滤干备用。
2、筒骨洗净，开水焯几分钟，漂洗血沫后加拍破的姜熬煮约3个小时之后再调盐。
3、瘦肉切片，调盐和湿淀粉。白菜洗净切破，葱切葱花。
4、锅内烧水，水开后先下白菜，煮得差不多了，再下米粉烫熟。
5、碗底放四川冬菜，把烫熟的米粉和白菜捞入碗中，再浇上砂锅里热气腾腾的筒骨汤。
6、入好味的肉片放热水锅里快速烫熟，放在浇了汤汁的米粉上。
7、撒上葱花，一碗美极鲜的瘦肉米粉就做好了。
小窍门：
汤头是熬整整一下午的筒骨浓汤，瘦肉选用的新鲜前腿肉，加少量盐和淀粉腌制。
主料
米粉200克 芹菜50克
猪肉100克 洋葱50克
辅料
黄豆酱5克 生抽5克
老抽5克 白糖5克
郫县豆瓣10克 淀粉5克
胡椒粉5克 料酒5克
蚝油5克
肉末米粉的做法步骤
1.?将米粉用温水浸泡到软。肉末用生抽，老抽，盐，胡椒粉，料酒拌匀，腌制10分钟。
2.?将芹菜、洋葱切粒，准备调料碗，把蚝油、生抽、老抽、黄豆酱搅拌均匀成酱。
3.?在锅内倒入适量油，加入洋葱粒、豆瓣酱翻炒均匀，下肉末炒散，加调味酱。再加上芹菜末。淋上淀粉水，煮成肉酱。
4.?起锅烧水，煮米粉。煮至可以轻易夹断即可。
5.?碗底中加小量清汤。捞出煮好的米粉，浇上肉酱，放上香葱，拌均匀，根据自己的喜好，添加辣椒油和醋。就可以开吃啦~
