土法鸡枞菌烧凤翅
原料：鲜鸡（土从）菌150克 凤翅400克 料酒10毫升 姜米、葱花、蒜米各5克盐8克白糖5克糖色20毫升胡椒粉2克味精2克色拉油1000毫升（耗约60毫升） 鲜汤适量
制法：
1.把鲜鸡（土从）菌治净后，撕成块。另把凤翅漂净血水后，用盐和料酒腌渍入味，再下入八成热的油锅里，炸至紧皮上色时，捞出来沥油。
2.净锅入少许色拉油烧至六成热，投入姜米、葱花和蒜米炒香，掺入鲜汤，下入炸过的凤翅，调入盐、白糖、糖色、胡椒粉和味精翻匀，用小火烧至软熟时，再放入鸡（土从）菌烧5分钟，至汁水将干时，出锅装盘即成。
鲜鸡枞菌炒虾仁
原料：鲜鸡（土从）菌50克 虾仁150克 大刀豆10克 盐3克 味精1克白糖2克水淀粉8克甜椒块、葱油、色拉油各适量
制法：
1.把鲜鸡（土从）从菌治净后，切成节。另把大刀豆切小块待用。
2.锅入色拉油烧至五成热，分别下入虾仁、鸡（土从）菌节和大刀豆块滑熟，捞出来沥油。
3.净锅入葱油烧至四成热，下入滑熟的虾仁、鸡（土从）菌节、大刀豆块和甜椒块稍炒，烹入用盐、味精、白糖和水淀粉调成咸鲜味汁，待收汁亮油后，出锅装盘即成。
原味香酥鸡枞菌
原料：鲜鸡（土从）菌盖100克 鸡蛋液40克 干淀粉40克 盐2克 辣椒味碟1个色拉油1000毫升（耗约50毫升）
制法：
1.把鲜鸡（土从）菌盖治净后，切成条。另把鸡蛋液、盐和干淀粉纳碗调成全蛋糊。
2.净锅入色拉油烧至七成热，把鸡（土从）菌盖条裹匀全蛋糊后，下入热油锅里炸至色呈金黄且定型时，捞出来沥油，待锅里油温升至八成热时，下入炸定型的鸡（土从）菌盖条复炸至酥脆，捞出来沥油后，装入竹篮盛器中，配辣椒味碟（或椒盐味碟） 上桌，即成。
养生鸡鸡枞菌炖土鸡
原料：鲜鸡（土从）菌200 克 土鸡1 只（约1250 克） 老姜10 克 小葱15 克盐10 克味精2 克胡椒粉2克料酒15毫升
制法：
1.把鲜鸡（土从）菌治净后，撕成块。另把土鸡漂净血水后，斩成大块。
2. 取一砂罐放入土鸡块，掺入清水，下入老姜、小葱、料酒和胡椒粉，用旺火烧开后，撇去浮沫，再转小火炖煮约4小时，然后放入菌块炖制二三十分钟，调入盐和味精，即成。
这道菜制作起来就比较简单了，因为鸡肉鸡汤都是煮好的，只要端上桌放在电磁炉上，然后加入鸡枞菌和豆腐丸子边煮边吃即可。鸡是我在店里选的一只土鸡，用这种鸡煮出的汤非常鲜香，味道极好，下面就来看看是怎么制作的吧！
制作教程
鸡汤煮鸡枞菌
特点：营养丰富 味道鲜美 口感脆嫩
需要食材：
主料：清汤鸡肉1锅
配料：鸡枞菌适量、豆腐丸子适量、各种蔬菜随意
开始制作：
步骤1、将鸡枞菌用刀切去根部，放入一个大盆中，倒入没过鸡枞菌的清水浸泡20分钟，浸泡的时候，会有一些泥土脱落，然后用小刷冲流干净备用。
步骤2、把煮好的清汤放在电磁炉上开大火加热，在加热的时候把鸡枞菌顺着它的纹路用手撕成条状，待汤烧开后放入。
步骤3、鸡枞是一种易熟的菌类，汤再次沸腾后再煮2分钟即可食用。如果你的口味较重，也可以配上一个蘸水来食用。
步骤4、放一部分鸡枞菌煮熟后，就可以添加一些豆腐丸子在里面一同煮制食用了。豆腐丸子的加入，我觉得汤味会更鲜香。但是要加入其他蔬菜在里面，我建议把菌吃完再加，这样才不会影响鸡枞菌鲜甜的味道。
