以前鸡爪一般都是泡着吃 卤着吃 红烧着吃 ?今天突发奇感想炒鸡爪 然后下面就开始了
用料 ?
鸡爪 10只
料酒1 勺
冰糖 5颗
盐 1小勺
姜 5片
生抽 2勺
小米椒 10个
花椒 20粒
干辣椒 10个
八角香叶 3片
味精 适量
白芝麻 适量
香辣炒鸡爪的做法 ?
先把鸡爪砍成小块
然后冷水下锅放姜片 料酒 ?小葱煮 水开10分钟捞起备用（吃得软可以多煮下）
小米辣 ?干辣椒 ?大蒜都切好备用
香叶八角花椒粒小碗装好备用
起锅烧油 油温热下冰糖 锅铲把冰糖压化 下鸡爪炒糖色 炒30秒鸡爪捞起 锅底留油 油热放1小勺豆瓣酱炒红油 然后放切好的生姜大蒜炒香继续放干辣椒小米辣八角香叶花椒粒一起放进去炒一分钟 然后开大火放鸡爪进去爆炒 边炒边放盐 生抽 耗油味精这些调味品进去 最后放白芝麻炒一分钟就可以出锅了 出锅记得撒点葱花 鸡爪下锅到出锅大概炒八分钟左右 因为在老家厨房光线不好所以拍出来不好看 实物是非常好看的
小贴士
这个菜其实备料需要时间 ?下锅炒也就那么几分钟 唉想吃个好吃的爪爪太难了
韩式辣炒年糕鸡爪
用料：
鸡爪：8-10个
年糕：适量
蒜末：3个蒜瓣量
韩式辣酱：3勺
番茄酱：3勺
生抽：2勺
老抽：1勺
盐：少许
白糖：1勺
辣椒面：视个人喜辣程度添加，我没有加，我觉得辣度已经OK
熟白芝麻：适量
干欧芹碎：适量（没有可不放）
做法：
1.鸡爪剪掉指甲洗干净，冷水下锅焯水，锅内放料酒姜葱去腥，水开后煮3-5分钟捞起滤干水分。
2.锅内放油，下蒜末和韩式辣酱翻炒出香味，倒入鸡爪，加入番茄酱、生抽、老抽和盐翻炒均匀。
3.倒入清水，水开后加入糖，盖锅盖转中火炖煮20分钟，最后开大火收汁的时候加入年糕，出锅后撒上白芝麻和欧芹碎装饰即可。
