柠檬酸辣无骨鸡脚最好吃的做法
一大早去菜市场买了新鲜的鸡爪，相比之下新鲜比超市要贵哦，肯定是新鲜的好吃。
1：鸡爪清洗干净，冷水下锅煮15分钟左右，放入姜葱和料酒煮出血水。
2：煮好的鸡爪捞出用清水清洗干净后，加入冰块浸泡放到冰箱冷藏30分钟左右，这样会比较好后面的脱骨。
3脱骨我们准备一个小刀，一个剪刀和一个菜板就可以了。
4：减去指甲，最好剪到前面骨头连着的那节，然后用刀在鸡脚的背上划开，每跟指头都要划上一个口子，然后我们在用自己的手去扣里面的骨头出来，觉得无聊的，可以打开电视剧，一边追一边剔，
5：接下来就需要准备蒜末—葱末—洋葱丁—香菜—泡椒—泡椒水—柠檬片，此时次刻可以在碗里+生抽+老抽+盐+糖+香油+醋+耗油+辣椒酱+芝麻调均匀即可。
6：把去骨的鸡爪改刀，对边切开这样看起来好看也容易入味，把弄好的鸡爪倒入调味料的碗里用手抓均匀就可以啦！
封上保鲜膜放上冰箱冷藏2小时以上即可
黑椒鸡腿
食材：4只鸡腿
调料：胡椒粉、生抽、蚝油、椒盐（或者盐）、花生油、白糖、料酒、老抽、清水
做法
第一步：准备好4只鸡腿，清洗干净后，把鸡腿骨剥出来.
第二步：鸡腿肉放盘子里，放入胡椒粉、椒盐、生抽、蚝油、花生油，搅拌均匀后腌制30分钟。
第三步：取一个不粘锅，把腌制好的鸡腿肉皮朝下，下油锅煎，煎到鸡皮变金黄后，翻个面继续煎。 ?
第四步：趁着煎鸡腿的时候来调点酱汁、盘子里放半勺白糖、一点老抽、少许胡椒粉、一大勺的料酒、加进大半碗的温水，搅拌均匀后备用
第五步：把调好的酱汁倒进锅里，盖上盖子焖个4-5分钟，时间到了之后，翻个面，大火收一下汁。
第六步：汤汁变得浓稠的时候就可以关火出锅了，出锅后，稍微放凉就可以切块装盘了.
葱油手撕鸡
1.首先我们准备新鲜的鸡腿四个，在清水中洗净备用，也可以用新鲜的鸡胸肉代替，一定不能用冷冻的，口感不好。
2.锅中烧水，把洗净的鸡腿冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，水烧开以后再煮一会，充分煮出鸡腿中的血水和杂质。
3.然后把锅中的浮沫打干净，放入切好的葱姜，撒入几粒花椒，一粒八角，一小把干辣椒，加入食盐5克，搅拌均匀，开小火煮15分钟。?
4.趁着煮鸡腿的时间，我们准备一下辅料，洋葱半个，切成片，葱白一段也切成片，大蒜几粒拍散后切成蒜末，生姜一块切成姜末备用。?
5.15分钟以后，鸡腿已经煮好，能用筷子轻轻的扎透，把鸡腿从锅中捞出冷却。然后把晾凉的鸡腿肉，撕成小块摆放在盘中备用。?
6.锅中多放一些油，油烧热以后，倒入切好的葱片洋葱，开小火慢慢煸炒，把它们的香味炒出来，炒至洋葱变软，葱花呈金**时捞出，这一步的目的是提取葱油，让菜品更香。?
7.把炒好的葱油，直接倒在姜蒜末上，激出香味，加入食盐2克，生抽10克搅拌均匀，最后把调好的葱油汁，均匀浇在鸡块上就能食用了。
