家常凉拌菜黄瓜拉皮，好吃有诀窍，跟着步骤做，简单好吃，营养美味，脆爽解腻，开胃又下饭，大人孩子都爱吃。
天气渐渐地热了起来，不做几道凉拌菜，胃口都打不开。老家徐州，不管何时，只要一下馆子，其他先不说，素拼凉菜基本上都是必点的头一道菜，一口下去，爽口又开胃，热意也给驱走了一部分。
这个季节，老家的素拼凉拌菜，黄瓜拉皮可以说是最具特色的代表菜。黄瓜口感清香，爽脆可口，吃起来相当的解腻。拉皮，色泽晶莹透亮，口感劲道，质感细腻，入口非常的绵软滑爽。水煮过的花生米，香糯又有嚼劲，越吃越上瘾。这么一大盘的凉菜素拼，眨眼就被大人孩子一扫而光。
简单好吃又营养美味的黄瓜拉皮家常素拼凉拌菜的做法：
食材：黄瓜、拉皮、花生米、姜蓉、蒜蓉、香醋、芝麻香油、生抽、八角、食盐
做法：
1、花生米用30度左右的温水浸泡四个小时左右；
2、泡好的花生米淘洗干净，放入锅中，再加入一个八角和两大碗凉水，大火煮沸后转中小火继续煮二十分钟左右；
3、将煮好的花生米用笊篱捞出，放入拌菜盆中；
4、拉皮淘洗一下，放入沸水锅中焯烫一分半钟，捞出，用凉水冲洗，控干水分；
5、将拉皮切成大块，或用手直接撕成不规则块状，放入拌菜盆中；
6、黄瓜洗净，削皮（真怀念童年时的黄瓜，摘下就可以直接吃，哪像现在，洗净后还得将营养丰富的外皮削去）；
7、黄瓜放在菜板上，用刀背拍扁，斜切成寸段；
8、将切好的黄瓜放入拌菜盆中；
9、生姜去皮，洗净，切成姜蓉；大蒜剥皮，洗净，拍扁，剁碎；将姜蓉和蒜碎放入拌菜盆中；
10、撒上适量的食盐和少许的白糖，调和均匀，静置十分钟入味；
11、调入少许香醋、适量生抽和几滴芝麻香油，翻拌均匀；
12、将调好的黄瓜拉皮倒入盘中，家常素拼凉拌菜就做好了，开吃。
家常素拼凉菜黄瓜拉皮简单易做，营养好吃，是家常餐桌上最常吃的一道菜。尤其天气闷热的时候，胃口不好，食欲不佳，一盘黄瓜拉皮的凉拌菜，味道清新爽脆、沁人心脾，瞬间就能让人胃口大开，食指大动。
家常素拼凉拌菜黄瓜拉皮虽然做起来非常的简单，但想要做的好吃，还是需要掌握一定的技巧和窍门的。首先，黄瓜切片之前
拉皮拌黄瓜的做法，拉皮拌黄瓜怎么做好吃，拉皮
家常凉菜凉拌黄瓜粉皮，这么做最简单不过了，开胃爽口味道好极了
首先我们准备做凉拌黄瓜粉皮所用的食材：泡好的粉皮，洗净的黄瓜，葱、姜、蒜、辣椒。
粉皮用五十度的热水泡软备用。泡好的粉皮利于后期水焯熟。
食材准备好之后，我们先开始做准备工作。把葱姜蒜干辣椒切末，黄瓜切段之后改刀切成菱形，把泡好的粉皮也同样切成菱形大小。黄瓜不会切的朋友，我们这样做，先把黄瓜上表皮和下表皮切一层下来，然后斜刀把黄瓜切段儿，切下来的黄瓜段儿换边，刀切面儿立在案板上，这样切下去的面儿就是菱形了（可以看试着切一下）这样处理黄瓜和粉皮，可以让做出来的菜比较好看。
切好的食材备用，起火烧水，把粉皮热水焯一下，粉皮会变得绵软，这样凉拌之后会更加爽口。开水大概煮四五分钟，粉皮晶莹剔透后即可捞出，过一遍凉水，防止粉皮粘连。
把粉皮沥干水分，放入切好的黄瓜和切好的葱、姜、蒜、干辣椒。依次加入几勺香醋，适量的盐，鸡精味精，五香粉，几滴香油，家里如果有芥末油的话，可以滴两三滴芥末油，提味儿。
这些做好之后，我们开始炸花椒油，起锅热油，油温七八成热之后，下入花椒，炸至花椒味溢出之后，把花椒用漏勺撇出。把炸好的花椒热油，淋到葱姜蒜末上，油的温度可以把这些调味料爆香，炸出它们的香味儿后，搅拌均匀。这样凉拌黄瓜粉皮就基本完成了。
把黄瓜粉皮搅拌均匀之后，就可以装盘了，这样酸爽可口的黄瓜粉皮就做好了，味道特别香美。
凉拌黄瓜粉皮，黄瓜的清香和粉皮的爽口相融合，吃起来有嚼劲，而且加上调味料的清香，消暑开胃，食欲大增。是老少皆宜，招待亲朋好友的一道可口凉菜。它的制作方法也不复杂，一般十几分钟就可以做好了。清利爽滑的口感，香飘四溢，满嘴留香，学会了给家人做吧，保证家人都会夸你的手艺堪比大厨。
[东北拉皮拌黄瓜]主料:黄瓜150g、拉皮100g;调料
调和油适量、食盐适量、醋适量、蒜适量、芝麻油适量、葱适量
东北拉皮拌黄瓜步骤
1准备好黄瓜，拉皮(拉皮要用凉水泡一下，这样效果更好)
2不要切，在黄瓜上用刀划几刀
3用刀背拍几下，然后再切
4拉皮切成丝（不要太细）
5葱切成小段
6蒜捣成蒜泥
7放入酱油，醋，香油，盐
8把调料倒入盘中。搅拌均匀，就可以吃了
