做法见下面：
把荞麦面倒入盆里，先和面，面团和好后饧上1-2小时，会更筋道。把荞麦面倒入盆里，加90克左右的开水把荞麦面烫一下，然后加入碱面和盐。加盐和碱面是为了让面条更筋道爽滑.先和面，面团和好后饧上1-2小时，会更筋道。放入高筋粉稍微搅拌。放入面条机，用揉面程序揉面10--15分钟。然后盖盖饧面1--2小时。临煮面时再压成面条。羊骨头先加煮肉料煮1小时，羊肉洗净放入羊骨头汤，另起锅，取适量的汤和肉，肉可以切大厚片，加盐和胡椒粉调味，煮开后小火煮着备用。用另外一口锅，开水把面条煮熟，也顺便煮点青菜。
__面是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一。
荞麦面怎么和面
凉拌荞面的做法如下：
1、 准备速食荞面，用开水盖盖泡，需要二三十分钟，嫌时间长可以泡的稍软后开水煮
2、 泡至无硬心，用凉水过两遍
3、 柿子随意切，黄瓜切丝
4、 把泡好的荞面捞出放在柿子黄瓜上，加入一大勺辣椒酱、适量盐
5、 忘拍碗料了，把蒜瓣拍末，加入酱油、白醋就是碗料，把碗料浇到辣椒酱上
6、 把盆里的所有材料搅拌在一起，美味爽口的凉拌荞面即成了。
1、盆里放面粉，放适量的盐，一碗面粉放半勺盐就行了。和面时盐多了面条会粗不易拉长，盐少了面条会细长但会易断没劲道。
2、和面时一点点加水，用筷子按顺时针方向搅动和面。
3、、搅到上面这样，再加入鸡蛋继续搅动，这样和出的面才筋道。
4、和面时用点力捏，和出来的面硬一点。
5、建议面和的硬一点，在一点一点加水和，和到想要的软硬度，这样的面有劲道。
很多人都喜欢吃荞麦面做成的美食，因为荞麦面不仅口感好，营养价值也是非常丰富的。
