煎饼果子配方及制作流程
一：面糊配比
中筋面粉500克，生玉米粉25克，鸡蛋清1个，盐2克，五香粉2克，碱1-2克，水约700克，和匀醒发30分钟。
二：饼的制作
煎饼机预热好后，用勺子将面糊舀在煎饼锅中央，
用竹蜻蜓顺时针放心将面糊刮薄刮圆，
刮圆后即可打上鸡蛋，将鸡蛋刮均匀，
将鸡蛋刮均匀后即可撒上黑芝麻，成型后翻面，
刷上酱料②，垫上生菜、薄脆、黄瓜丝、火腿或豆芽，培根，海带丝，
对折卷成正方块（对折再对折），装袋即可
三：薄脆制作
抄手皮（现买或自己擀面擀薄）用中油温（100℃左右）炸成金**即可。
四：酱料制作
1. 番茄酱，海鲜酱，黄豆酱，蒜蓉辣椒酱，香辣酱按1:1配好成酱①
2. 豆瓣酱少许（酱①量的1/3）加油炒香，下酱①再炒香，加水（水加至稀糊状），五香粉，白糖，香油，成酱料②起锅即成
主料
猪五花肉300g 温水55克
沙钻鱼 老姜（拍散）1块（10g）
葱花少许 鸡蛋
油条 海带丝
土豆丝 红豆2汤匙（30g
鸡精粉1/4小匙
辅料
南京版煎饼果子的做法步骤
1. 平底锅内擦薄薄的一层油，盛一勺面糊倒入锅内，旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面，然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散，在鸡蛋液上撒上少许葱花，待蛋液稍凝固后刷上一层大酱，然后依次放入生菜、油条、海带丝、土豆丝和咸菜等，将其卷起来即可
2. 面糊的作法：混合绿豆粉和面粉，然后一点点倒入清水调合均匀为流动性的面糊
3. 土豆丝的作法：炒锅内倒入适量油烧热，然后放入土豆丝翻炒2分钟，调入盐和味精即可
4. 海带丝的作法：把海带用水清洗干净后切成块放入锅内，倒入清水没过海带，盖上盖子煮15分钟后捞出切成丝，把海带丝放入碗内，调入少许盐、味精、香油、辣椒油、醋、糖、花椒粉拌匀即缕
