焖子

焖子的做法：

传统的三四厘米长的块子多用地瓜粉、土豆粉等作为原料，通常是墨绿色的，并不透明，看上很厚重的样子，切成一大块一大块的摆在案前。

炒焖子用平底煎锅，用油多少是影响味道的决定性因素之一，油不能太少但绝不可以太多，太少了容易糊锅底，而油放多了会使焖子四面都是腻腻的而且不会上嘎(音ge，指焖子两面煎好后那层焦焦的、黄黄的、酥酥的、香香的东东)，然后将生焖子切成小块，三四厘米长的块子．下面就需要耐心慢慢的炒了。

炒焖子的火候也是一大关键，火决不能太大，时间决不能太短，否则焖子容易炒不透，外面看着好了，但里面是实心的，味道大打折扣．等炒到焖子从内到外都变成淡**，通体晶亮透明，软软的，糯糯的，上下都已结了一层黄灿灿的嘎，一阵阵异香扑鼻而来，哈哈，终于可以出锅了。

吃焖子必不可少的调料只有3样，一是用兑好盐的蒜汁，用水兑好的芝麻酱，酱油．

焖子还有好多的做法：主要品种有肉末虾酱焖子、芥末鱼丁焖子、焖子海参、三鲜焖子、香煎焖子、酸辣焖子、虾仁焖子、麻辣焖子等各种款式。其中肉末虾酱焖子和芥末鱼丁焖子别具特色。

肉末虾酱焖子是肉末、虾酱、青葱混合搅拌成糊，淋于煎好的焖子上，味道鲜香，适合北方人的口味。

芥末鱼丁焖子将红椒粒、鱼丁、榨菜丁、芥末油混合成汁，与焖子混合搭配进食，味道绝佳。

好吃的食物让人感到满足，你能评价下大连美食吗？

大连老菜有：三鲜焖子、油爆海螺、炸蛎黄、五彩雪花扇贝、熠鱼片、樱桃肉、海鲜焖子、白菜拌蜇皮。

1、五彩雪花扇贝。五彩雪花扇贝是辽宁省传统的特色名菜，属于东北菜系。由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝，周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰，五彩缤纷，质嫩味鲜，清淡爽口，食而不腻。

2、海鲜焖子。海鲜焖子是一种大连小吃，海鲜焖子由地瓜粉熬制的凉粉配虾段、海螺片等海鲜做成。

3、白菜拌蜇皮是一道中国民间传统家庭美食，由白菜蜇皮烹饪而成。

4、炸蛎黄。炸蛎黄是山东沿海常见的特色菜肴。炸蛎黄的做法简单，口味属于咸鲜，做法属炸类，菜品色泽金黄，外焦里嫩。

5、三鲜焖子。三鲜焖子，传统名菜，属鲁菜系。以水海参、虾仁、螺片和焖子主材的制作的菜肴，咸鲜、香嫩适口。

大连特色菜，焖子，烤鱿鱼，凉拌嘎巴虾，腌螃蟹虾爬子，还有大连海鲜就是特色，海胆，鲍鱼，虾，螃蟹，虾爬子，嘎巴虾，海螺，煮一盆，吃着才爽。大头宝鱼，真量鱼，当地的海福鱼，胖头鱼，开春的梭鱼，怎么做都好吃。家焖黄鱼，鲅鱼干，海肠饺子，三鲜焖子，二路小丸子。

大连是座海滨城市，中国鲁菜菜系，有日本料理等各国料理，不管是天上飞的，地上跑的，水里游约，大洋深处的海珍品是应有尽有，美食天堂，生的熟的随便选，丰俭由人！去过大连，大连给我留下最好印像是（老虎滩）公园，吃的吗要属炒焖子，大连特色小吃非常好。俗话说靠啥吃啥，大连自然不例外，这个沿海城市充满了大海的味道，鱿鱼为大连特色，烧烤为日常小吃，海参为营养大餐，在这里没有什么与大海有关的没有，只看你吃得起与否了。

大连的小吃闷子给我的印象是最深刻的，在大连的时候，我曾经连续吃了好几天，拌上芝麻酱，撒上蒜泥，加上葱花和香菜的点缀，现在说起来真的好想再吃一次。还有就是干豆腐串儿，用牙签儿穿着，放在鸡骨架的老汤里煮，5毛钱一串，每到下班时间，这个小摊位上都围满了人。炸冷面卷臭豆腐，大菜市小吃街的麻辣烫，几块钱一大碗，真的很让人难忘。

大连的焖子，这是一个历史悠久的小吃了，是大连特有的，它的做法是把地瓜加工成淀粉之后，淀粉除了可以做粉条和粉皮，也可以加上水，把淀粉揉成一团，然后切成豆腐块那样的方块，然后再放在油锅里面煎熟，这样做出来的东西是外焦内嫩的，大连人超级喜欢它。