＜strong＞豉油鸡又称酱油鸡，是广东省的一道传统名菜，属于粤菜。这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，其做法比较简单，主要材料是鸡及酱油，用小火煮至吸干汤汁即可，十分美味＜/strong＞＜br＞做法一鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油鸡汁1杯半，清水1杯半把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。
取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
正宗配方有沙姜，老姜，大葱，生抽，捞出，桂皮，香叶，八角。
豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的传统特色菜肴，受到很多吃货的喜欢。
豉油鸡用料少，做法简单，用料主要是鸡肉和酱油而已，但是它的味道鲜嫩爽口，非常好吃。
鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉类之中，鸡肉是蛋白质含量最高的肉类之一，是典型的高蛋白低脂肪的食品，所以，吃货们即可满足胃，也不用担心吃成胖子。
正宗的豉油鸡，色香味俱全，外皮金黄酥脆，肉质细嫩爽滑，看着就要流口水了。
食材：新鲜鸡肉一只，我们选三黄鸡，沙姜，老姜，大葱，生抽，捞出，桂皮，香叶，八角
第一步：把鸡肉毛去除干净，把内脏去除干净，用水冲洗干净。
把鸡肉冷水下锅，焯水一遍，加适量的料酒去腥。
水开后把鸡肉捞出，把鸡放入冰水里，收紧鸡皮，同时能让鸡肉的肉质保持鲜嫩好吃。
第二步：切点配料，沙姜拍一下，老姜也拍一下，大葱切斜刀片。
而过烧油，用农村的菜籽油或者花生油炒鸡肉会更香，油热后把姜葱放入炒出香味。
炒出香味后倒入大半碗生抽（250毫升-300毫升），100毫升捞出调色，生抽和老抽的比例是3比1。
然后加入等量的水400毫升，加入桂皮，八角，香叶，加入适量的米酒或者白酒去腥，加几粒冰糖调味，把冰糖熬制融化，冰糖融化后，把鸡放入。
