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肥肠虽然是一种猪内脏，而且外表看起来确实让一些人心生厌恶，除此以外肥肠闻起来还有一股让人觉得难以忍受的?恶臭?。但是喜欢肥肠的朋友们对它也是趋之若鹜，奉为美食，那么肥肠究竟怎么做才好吃呢？今天就为大家介绍一款尖椒爆肥肠的做法。

将买回来的肥肠倒入一个盆子里面，加入适量的生粉食盐白醋不断的搓洗，在搓洗肥肠之余可以将肥肠的内壁翻转过来，清除肥肠内壁所粘附的油脂，然后再清洗干净。

将清洗干净的肥肠冷水下锅，然后再下入八角香叶姜片大葱段将肥肠煮开，然后再转至中火状态将肥肠煮至软硬适中的状态即可捞出放到凉水中过凉，然后接着将肥肠斜刀切成规则大小的小段备用。

接下来准备炒肥肠的一些基本配料，青红椒，洋葱以及豆瓣酱，生抽老抽蚝油，鸡精白糖等等，将青红椒与洋葱切成小块。

起锅烧热，在锅里面加入少许的食用油，然后倒入肥肠进行中小火干煸，将肥肠的多余油脂煸炒出来，然后倒出多余的油份，接下来就往肥肠里面加入适量的豆瓣酱炒香，再添加少许的生抽，老抽白糖拌炒均匀即可装盘备用。

清洗干净炒锅，起锅烧油，待油温加热以后加入洋葱片，青红椒进行爆香，将青红椒炒至断生状态，然后下入少许的盐味进行调味，在倒入已经炒好的肥肠，适量的添加少许的蚝油快速的翻炒均匀即可出锅装盘。

一款尖椒炒肥肠就这样制作完成，要想将肥肠做的好吃，一定要事先将肥肠进行干煸，这样的肥肠吃起来才会更加外脆里嫩，尖椒炒肥肠，不知大家有没有学会了呢？

怎么煮生肥肠的做法大全

肥肠切成小段，加入酸菜会使口感更脆，做法如下：

准备材料：肥肠、甜椒、青椒、酸菜、植物油、生抽、食盐、淀粉、香油、葱、姜、蒜。

一、青椒、甜椒去蒂去籽，洗净后，切成大小相同的块。

二、酸菜洗净后，挤干水分、切丁。

三、肥肠切成小段。

四、小碗里调入适量生抽、醋、盐、少量淀粉、香油，搅拌均匀。

五、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油；烧热后，转小火，将葱、姜、蒜末放进锅里炒香。

六、放入酸菜，翻炒出香味。

七、放入肥肠，用大火继续翻炒。

八、放入青椒块、甜椒块，翻炒均匀1至2分钟。

九、倒入第四步调的料汁，快速翻炒。

十、调入适量鸡精。

十一、关火，翻炒均匀，出锅。

生肥肠的做法一般都是家常小炒。

食材：肥肠，酸萝卜，泡椒，大葱，老姜，大蒜步骤：1、洗肥肠：肥肠里加入面粉（也可以用淀粉）、菜籽油（面粉抓洗掉表面黏液，菜籽油除臭）、葱叶抓洗5分钟，然后用清水清洗一下。然后把肥肠翻面，撕掉淋巴和肥油，然后重复上一抓洗步骤，冲洗干净。翻面，加入面粉、菜籽油、小苏打抓洗，清洗干净（加了小苏打，生爆肥肠吃起来才脆）。2、选取薄的肥肠切滚刀块，酸萝卜切丝，泡椒切段，大葱斜刀切片，老姜切丝，大蒜切片。3、肥肠里加盐、少许料酒（不能多），用手抓匀。4、调碗汁：适量生抽酱油、少许胡椒粉、适量鸡精、少许白开水、适量干淀粉，搅匀备用。5、开火把锅烧热，加适量油润锅，油微微冒烟把油倒出（这一步是让铁锅不粘，不粘锅忽略这一步）。锅中下入稍多的油，加少许花椒，然后下入泡椒、姜丝、蒜片、少许豆瓣酱，材料炒香之后下入酸萝卜、大葱。