满汉全席的108道菜式如下：
(一)蒙古亲潘宴
茶台茗叙：古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶
到奉点心：茶食刀切、杏仁佛手、香酥苹果、合意饼
攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱（随上干果蜜饯八品）
四喜乾果：虎皮花生 、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅
四甜蜜饯：蜜饯苹果、蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、蜜饯青梅
奉香上寿：古乐伴宴、焚香入宴
前菜五品：龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜、福字瓜烧里脊、万字麻辣肚丝 、年字口蘑发菜
饽饽四品：御膳豆黄、芝麻卷、金糕、枣泥糕
酱菜四品：宫廷小黄瓜 、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮
敬奉环浆：音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台
膳汤一品：龙井竹荪
御菜三品：凤尾鱼翅、红梅珠香、宫保野兔
饽饽二品：豆面饽饽、奶汁角
御菜三品：祥龙双飞、爆炒田鸡、芫爆仔鸽
御菜三品：八宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝
饽饽二品：金丝酥雀、如意卷
御菜三品：绣球乾贝、炒珍珠鸡、奶汁鱼片
御菜三品：干连福海参、花菇鸭掌 、五彩牛柳
饽饽二品：肉末烧饼、龙须面
烧烤二品：挂炉山鸡、生烤狍肉、随上荷叶卷、葱段、甜面酱
御菜三品：山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花
膳粥一品：红豆膳粥
水果一品：应时水果拼盘一品
告别香茗：信阳毛尖
(二)廷臣宴
丽人献茗：狮峰龙井
乾果四品：蜂蜜花生 、怪味腰果、核桃粘、苹果软糖
蜜饯四品：蜜饯银杏、蜜饯樱桃 、蜜饯瓜条、蜜饯金枣
饽饽四品：翠玉豆糕、栗子糕、双色豆糕、豆沙卷
酱菜四品：甜酱萝葡、五香熟芥、?甜酸乳瓜、甜合锦
前菜七品：喜鹊登梅、蝴蝶暇卷、姜汁鱼片、五香仔鸽、 糖醋荷藕、泡绿菜花、 辣白菜卷
膳汤一品：一品官燕
御菜五品：砂锅煨鹿筋、鸡丝银耳、 桂花鱼条、八宝兔丁、玉笋蕨菜
饽饽二品：慈禧小窝头、?金丝烧麦
御菜五品：罗汉大虾、串炸鲜贝、?葱爆牛柳、蚝油仔鸡、 鲜蘑菜心
饽饽二品：喇嘛糕 、杏仁豆腐
山珍刺五加清炸鹌鹑、红烧赤贝
饽饽二品：绒鸡待哺、豆沙苹果
御菜三品：白扒鱼唇、红烧鱼骨、 葱烧鲨鱼皮
烧烤二品：片皮乳猪、维族烤羊肉、 随上薄饼、葱段 甜酱
膳粥一品：慧仁米粥
水果一品：应时水果拼盘一品
告别香茗：珠兰大方
(三)万寿宴
丽人献茗：庐山云雾
乾果四品：奶白枣宝、双色软糖、 糖炒大扁、可可桃仁
蜜饯四品：蜜饯菠萝 、蜜饯红果、蜜饯葡萄、 蜜饯马蹄
饽饽四品：金糕卷 、小豆糕莲子糕、豌豆黄
酱菜四品：桂花辣酱芥、紫香乾、 什香菜、暇油黄瓜
攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱 随上
五香酱鸡 盐水里脊、红油鸭子、 麻辣口条
桂花酱鸡 蕃茄马蹄、油焖草菇、 椒油银耳
前菜四品： 万字珊瑚白、寿字五香大虾、 无字盐水牛肉、疆字红油百叶
膳汤一品：长春鹿鞭汤
御菜四品：?玉掌献寿、明珠豆腐、首乌鸡丁 、百花鸭舌
饽饽二品： 长寿龙须面、百寿桃
御菜四品：参芪炖白凤 、龙抱凤蛋、父子同欢、 山珍大叶芹
饽饽二品： 长春卷、菊花佛手酥
御菜四品： 金腿烧圆鱼、巧手烧雁鸢、 桃仁山鸡丁、蟹肉双笋丝
饽饽二品： 人参果、核桃酪
御菜四品：松树猴头蘑、 墨鱼羹、荷叶鸡、 牛柳炒白蘑
烧烤二品： 挂炉沙板鸡、麻仁鹿肉串
膳粥一品：稀珍黑米粥
水果一品：应时水果拼盘一品
告别香茗：茉莉雀舌毫
(四)千叟宴
丽人献茗：君山银针
乾果四品：怪味核桃、水晶软糖、 五香腰果、花生粘
蜜饯四品：蜜饯桔子、蜜饯海棠、 蜜饯香蕉、蜜饯李子
饽饽四品：花盏龙眼、艾窝窝、 果酱金糕、双色马蹄糕
酱菜四品：宫廷小萝葡、蜜汁辣黄瓜、桂花大头菜、 酱桃仁
前菜七品：二龙戏珠、 陈皮兔肉、怪味鸡条、天香鲍鱼 、三丝瓜卷、虾籽冬笋、椒油茭白
膳汤一品：罐焖鱼唇
御菜五品：沙舟踏翠、 琵琶大虾、龙凤柔情、香油膳糊 肉丁、黄瓜酱
饽饽二品：千层蒸糕 、什锦花篮
御菜五品：龙舟镢鱼、 滑溜贝球、酱焖鹌鹑、 蚝油牛柳、川汁鸭掌
饽饽二品：凤尾烧麦、五彩抄手
御菜五品：一品豆腐、三仙丸子 、金菇掐菜、溜鸡脯、 香麻鹿肉饼
饽饽二品：玉兔白菜 、四喜饺
烧烤二品：御膳烤鸡、烤鱼扇
野味火锅：随上围碟十二品
一品 ：鹿肉片 、飞龙脯狍子脊、 山鸡片
野猪肉野鸭脯 鱿鱼卷、鲜鱼肉
刺龙牙大叶芹 刺五加、鲜豆苗
膳粥一品：荷叶膳粥
水果一品：应时水果拼盘一品
告别香茗：杨河春绿
(五)九百宴
丽人献茗：熬乳茶
乾果四品：芝麻南糖 、冰糖核桃、五香杏仁、 菠萝软糖
蜜饯四品： 蜜饯龙眼、蜜饯莱阳梨 、蜜饯菱角、蜜饯槟子
饽饽四品：糯米凉糕 、芸豆卷、鸽子玻璃糕、奶油菠萝冻
酱菜四品：北京辣菜、香辣黄瓜条、甜辣乾 、雪里蕻
前菜七品：?松鹤延年、芥茉鸭掌、 麻辣鹌鹑、芝麻鱼 腰果芹心、油焖鲜蘑蜜汁蕃茄
膳汤一品： 蛤什蟆汤
热炒四品：鼓板龙蟹、麻辣蹄筋、乌龙吐珠、三鲜龙凤球
饽饽二品：木犀糕 、玉面葫芦
御菜一品： 金蟾玉鲍
热炒四品：?山珍蕨菜、盐煎肉、香烹狍脊、 湖米茭白
饽饽二品： 黄金角、水晶梅花包
御菜一品：五彩炒驼峰
饽饽二品：大救驾、 莲花卷
烧烤二品：持炉珍珠鸡、 烤鹿脯
膳粥一品：?莲子膳粥
水果一品：应时水果拼盘一品
告别香茗：洞庭碧螺春
(六)节令宴
丽人献茗：福建乌龙
乾果四品：奶白杏仁、柿霜软糖、 酥炸腰果、糖炒花生
蜜饯四品：蜜饯鸭梨 、蜜饯小枣、蜜饯荔枝、 蜜饯哈密杏
饽饽四品：鞭蓉糕、豆沙糕、 椰子盏、鸳鸯卷
酱菜四品：麻辣乳瓜片、酱小椒、 甜酱姜牙、酱甘螺
前菜七品：凤凰展翅、熊猫蟹肉 虾、籽冬笋、五丝洋粉、五香鳜鱼 、酸辣黄瓜、陈皮牛肉
膳汤一品：罐煨山鸡丝燕窝
御菜五品：原壳鲜鲍鱼、 烧鹧鸪、芜爆散丹、 鸡丝豆苗、珍珠鱼丸
饽饽二品：重阳花糕、松子海罗干
御菜五品：猴头蘑扒鱼翅、滑熘鸭脯、 素炒鳝丝、腰果鹿丁、扒鱼肚卷
饽饽二品：芙蓉香蕉卷 、月饼
御菜五品：清蒸时鲜 、炒时蔬、酿冬菇盒、 荷叶鸡、山东海参
饽饽二品：时令点心、高汤水饺
烧烤二品：持炉烤鸭 、烤山鸡、随上
膳粥一品：腊八粥
水果一品：应时水果拼盘一品
告别香茗：杨河春绿
满汉全席的相关知识：
满汉全席，清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满与汉族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。
满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。满汉全席上菜一般至少一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。
满汉全席?[1]菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。入席前，先上二对香，茶水和手碟；台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯；
入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。
全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄重。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人流连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。
参考链接：百度百科：满汉全席（宫廷盛宴）
方法1.酸辣鸡
原料
白煮嫩鸡1只约700克，姜20克，精盐7克，白糖2克， 绍酒25克，葱25克，干辣椒15克，白醋40克，味精3克，麻油15克，冷鸡汤350克。
制法
（1）干辣椒、葱、姜分别切成细丝。
（2）将鸡开成5大块（头脖1块、鸡身4块）放容器中。
（3）锅置火上加麻油烧热，投入葱、姜、辣椒炒香，盛碗中冷却，加进冷鸡汤、盐、酒、醋、糖、味精调匀，倒在鸡块中浸泡半天，食时取鸡块改刀装盘，浇点原汁，撒上三丝即成。
特点
鲜嫩，醋辣，利口。
方法2.
一、原料
主料：三黄鸡1只（约750克）。
配料：小米辣椒50克。
调料：植物油50克，精盐4克，味精5克，鸡精5克，白酒10克，姜50克，香葱5克。
二、制法
1、将三黄鸡宰杀后去毛洗净，砍成3厘米见方的块；将鸡胗切菊花形；鸡肠用剪刀剪开，放精盐、醋揉搓几遍，洗干净后切1寸长的段；鸡心、肝切厚片；鸡血用开水烫后切成厚片；老姜去皮切片，香葱切段。
2、将鸡杂用入沸水锅内焯水后过凉，沥干备用。
3、锅内放底油，烧至六成热时，下姜片煸香，倒入鸡块，烹入白酒，炒干水分，加入500克清水、小米辣椒，旺火烧开，转用小火煨至鸡肉软烂，加入鸡杂、精盐、味精、鸡精调好味，撒香葱段，随酒精炉一同上桌即可。
三、特点
鸡嫩汤鲜，微酸辣。
方法3.
酸辣鸡
（一）鸡1只，约2斤
（二）姜汁1汤匙
（三）乾葱头1汤匙
（四）绍酒1汤匙
（五）油3汤匙
调味：
调味料：
（一）豆瓣酱1汤匙
（二）面豉酱1汤匙
（三）豆瓣辣椒酱1/2汤匙（如喜更辣，可多放1/2汤匙）
（四）糖3汤匙
（五）浙醋4汤匙
（六）鸡粉水大半碗
献汁：
（一）生粉3茶匙，与鸡粉汤3/4杯拌匀
烹调方法：
（一）鸡洗净，抹乾水分斩件，先用姜汁腌15分钟。
（二）将调味料全部混合，搅匀待用。
（三）镬先烧热，注入油3汤匙，将软葱头先放入爆香。
（四）放鸡入镬，淋下绍酒，炒匀，将混合好之调味料倒入兜匀，加盖15分钟，用
生粉水埋献即可上碟。
（一）如不喜辣可免加豆瓣酱，但菜肴会一样开胃。（二）鸡煮好后，如觉汁太浓，
便不需再放生粉水，或只放部分生粉水。预备时间：20分钟烹煮时间：20分钟
