1、盐水鸭可谓是南京最著名的特产，又叫桂花鸭，归属于金陵菜，是金陵菜的代表之一，是地理标志产品且历史悠久。盐水鸭形体饱满肥瘦适中，肉嫩微红，具有咸、香、嫩、鲜等集于一身。鸭肉腥味少，紧实嫩滑，只要你吃过一次，就能体验到它与别的鸭肉的不同所在；
2、南京烤鸭也是南京最具特色的美食代表作，又叫金陵烤鸭，历史悠久，早在南北朝时期就有记载。当地人讲究鸭肉皮酥肉嫩，肥瘦适中且吃不腻；
3、江米扣肉是江苏传统特色的菜品，江米也叫做糯米，也是宴席上最常见的菜肴之一。原料有五花肉、糯米，看外表就想吃，圆滚滚的，酱汁都浸透到米和肉里，一口下去鲜香四溢，软糯香甜肥而不腻。
P=' summary '如果你此刻正好饿了，请和我一起去南京老城区，吃一碗南京最好吃的街头小吃。
如果让我用一种简洁的方式来形容南京，我会说那是一座汤水之城：秦淮河在南京周围优雅地流淌了几千年，南京人简直被这水迷住了，连饮食都干得不开心。饭要泡，茶泡饭、鸡泡饭、菜泡饭都是很对南京人胃口的食物。面条总是带汤，炒面和热干面不是主流；而鸭血粉丝汤，正骄傲地流淌在每一个南京人的心中。
给自己做一碗鸭血粉丝汤。
流淌在南京人心中的鸭血粉丝汤
南京是著名的鸭都，盛产盐水鸭。南京人自然是很会吃鸭子的。不仅仅是鸭肉，鸭肠鸭血也能做出一些文章。和湛江的一号一号粥，常熟的叫花鸡，潍坊的朝天锅一样，鸭血粉丝汤起源于穷人。据说南京有个穷人杀鸭子的时候，用一个小碗盛鸭血。他不小心把粉丝掉到碗里了，不得不用鸭血煮。香喷喷的鸭血粉丝汤吸引了无数路人。一些富人听说后，邀请他们开始为自己和他们的妃子做饭。后人得到了这种美味。
南京人最爱的鸭血粉丝汤
如今，无论你在南京的哪一条街、哪一条胡同————无论是在繁华的新街口还是湖南路，抑或是在寓意崇高的老街老巷，你总能轻而易举地遇到那些飘香诡异的鸭血粉丝汤店。大部分都是小店，店面简单邋遢。看过无数河山的你，一定早就知道，往往越是不起眼的民间小吃店，越是能在这人间烟火中挖掘出最淳朴的好味道。
鸭血粉丝汤是用鸭血、鸭肝、鸭肠配以粉丝，以老鸭汤为底熬制而成。嫩鸭血，嫩鸭肝，脆鸭肠，滑粉条，吃后舌齿留香。这时候你要意识到，美食是天然的，不需要重金粉饰。
755-79000年，开面馆的父亲对爱吃自家面的阿宝说：“阿宝，我来告诉你吃面的祖传秘方，就是什么都不要放。”没错，这家老巷子的小潘记鸭血粉丝汤味道不错，因为“意”字不是调料。小店的潘老板说，做鸭血粉丝汤的过程并不复杂。关键是要有足够的新鲜鸭子。你应该选择一年以上的老鸭，因为老鸭的香味很浓，鸭子的臭味很容易去除。鸭肠、鸭血洗净，放入锅中，倒入鸭汤。煮沸后，将火调至小火，加入洗净的鸭肝。小心翻，因为鸭肝容易粘底。分离出的血水沫舀起后，加盐调味，取出鸭肝、鸭肠、鸭血，放入冰箱保存。有客人来了，潘老板把鸭汤煮开，用有嚼劲的红薯粉条烫一下，填好粉条鸭汤，再加入煮熟的鸭内脏，最后撒上香菜粉。
南京人通常以烧饼作为鸭汤的主食，店里几乎不止一个食客。这种烧饼是用酥油和面条做的，有的有火腿馅或者肉末馅，没有馅的分咸甜两种。在烤箱里烤，烤出来的芝麻饼又脆又里松，润而不腻。南京的烧饼从来不寂寞，因为鸭血粉丝汤一直在。
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