年糕一般以糯米为主要成分。
年糕创新制作方式
折叠八宝年糕
原料:糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白莲20克。
做法:
1.先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。
2.把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
3.在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。
4.上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
韩国的年糕是由糯米粉和粘米粉混合制成的。具体做法如下：
主料：糯米粉50克、粘米粉250克
辅料：水适量、盐1克
1、将粘米粉和糯米粉倒入盆中，加入一小勺盐（1克）。
2、将水一点一点的倒入粘米粉里，用筷子搅拌。
3、用手捏成耳垂般柔软的面团。
4、分成6等分。
5、搓滚成2cm左右直径的圆棒形，力道稍微轻一点，避免龟裂。
6、蒸笼里铺油纸，蒸锅底部装水开火烧到水沸腾，装入年糕中火蒸10分钟左右。
7、蒸好后立刻丢进冷水里，30秒后捞出沥水。
8、用刀切喜欢的长度，冷却后就完成了。
