野外的花花草草都加快步伐开始生长，也到了一年当中吃野菜的最好时间。昨天我就带小孩上山去挖野菜，顺便放个风，欣赏一下山里的春色。春天可以食用的野菜很多，下面是最常见的几种，你吃过几种？认识几种？
春风一吹，蒲公英从地里钻出来，格外鲜嫩。这个时候整朵挖下来，清洗干净，焯水凉拌或者直接凉拌，吃起来格外香。小时候不但吃蒲公英的嫩叶，还会把下面的根挖出来，剥皮以后慢慢嚼，苦味中带着一点甘甜。
很多地方都有荠荠菜，荠荠菜的吃法比较多，打汤、包饺子、凉拌等。只是有一种野草和荠荠菜很像，我以前去挖荠荠菜结果就挖了一袋子野草，沮丧到不行。有些地方从二三月开始就挖荠荠菜了，但北方有些地方，现在荠荠菜才开始出土生长。
春天刚长出来的苦菜，味道最好吃，也特别鲜嫩。苦菜食用的时间比较长，能从春天一直吃到夏天，甚至秋天。小时候吃不惯苦菜，觉得味道太苦，现在反倒觉得吃点苦菜挺好，调节下胃口。苦菜可以凉拌、炒鸡蛋、打汤等，做好了很好吃。
田里的灰灰菜刚长出来，掐嫩尖回家焯水吃，味道也格外鲜美。灰灰菜全国各地都有，我这边菜市场就有卖的。小时候拔草喂羊喂兔子时，最喜欢拔灰灰菜，因为羊和兔子太喜欢吃了。
山上的蕨菜可以开始吃了，我带小孩上山就采了一把蕨菜。只是我这边现在还不多，估计到4月中下旬才能多起来。蕨菜炒肉或者凉拌，家里人都喜欢吃。不过吃蕨菜一定要焯水，否则不利于身体健康，也不能经常吃。
春天苜蓿刚发芽时，掐上面的嫩尖回家凉拌或者清炒、炒肉，都特别好吃。以前在老家的时候，春天就喜欢吃这一口，每次从学校回家，都喊我妈给我做。苜蓿中含有很丰富的微量元素，多吃点是很好的。
马齿苋吃起来有股酸酸的味道，有些人不喜欢，其实吃吃就习惯了，味道还不错。马齿苋繁殖能力超级强，在田边、野外经常见到。春天刚发新芽的马齿苋，掐嫩尖回家焯水后吃，最为鲜美。马齿苋和我们养的太阳花同科，枝叶也有些像。
春天已经到来，又是吃野菜的时候了，但野菜的种类何其多，如何分辨哪些是可以吃的呢?就比较常见的来说，下面小编和大家介绍十种可以吃的野菜种类，还有分享哦。
可以吃的野菜种类及——荠菜
荠菜，最常见、最好吃的可食用野菜之一，营养价值高，吃的方法也多，可凉拌、可炒食、可做汤，可做馄饨、饺子馅，荠菜馄饨可是春天餐桌上不可或缺的美味哦。
可以吃的野菜种类及——马齿苋
马齿苋，又名马齿菜、马齿草、五方草，也是常见的可食用野菜之一，性寒，可清热解毒、利水消肿、消除尘毒。马齿苋的吃法也有很多种，用开水焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。
可以吃的野菜种类及——水芹菜
水芹菜即水芹，常见可食用野菜之一，各种维生素、矿物质含量较高，其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
可以吃的野菜种类及——蕨菜
蕨菜，又名拳头菜，龙头菜等，是人们最喜爱的野菜之一，吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。不过因为蕨菜中含有致癌成分，所以不能多吃哦。
可以吃的野菜种类及——椿菜
椿菜，又名香椿、椿芽，被称为“树上蔬菜”，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝，是大家最为喜爱的野菜之一。椿菜的吃法可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。
可以吃的野菜种类及——莼菜
莼菜，又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，口感鲜美滑嫩，自古便被视为珍贵蔬菜，相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必须以马蹄草进餐。
可以吃的野菜种类及——马兰头
马兰头，又名“马蓝头”、“马菜”、“鸡儿肠”，可食用野菜之一，有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效;
可以吃的野菜种类及——小根蒜
小根蒜，又名薤白、小根菜，它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。
可以吃的野菜种类及——刺儿菜
刺儿菜，常见的可食用野菜之一，因其叶片边缘带刺而得名，学名叫小蓟。刺儿菜可炒食，也可做汤。
可以吃的野菜种类及——苦菜
苦菜，又名苦苣菜，嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。
除了上面介绍的这十种野菜种类之外，可以吃的野菜其实还有很多，比如鱼腥草、蒲公英、刺嫩菜、曲曲菜、灰灰菜、薇菜等等。但要注意的是，野菜不可多吃，不认识的野菜也不要吃哦。
