是满族的特产，萨其马源于清代关外三陵祭祀的祭品之一；满族入关后，在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃；过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等。
近年来，通过对山东沂水县传统食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品是沙琪玛的延伸，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。
有一位做了几十年点心的老翁，想创作一种新的点心，并且在另一种甜点蛋散中得到了灵感，起初并没有为这道点心命名，便迫不及待的拿上了市场卖。
可是因为下雨，老翁便到了大宅门口避雨。不料那户人家的主人骑着马回来，并把老翁放在地上盛著点心箩筐踢到路中心去，全部报销了。后来老翁再做一次同样的点心去卖，结果大受欢迎，那时有人问到这个点心的名字，他就答了“杀骑马”，最後人们将名字雅化成“萨其马”。
百度百科-沙琪玛
云南有一个地方，这里的人一顿就能吃掉18斤牛奶，曾经还登上央视《舌尖上的中国》，你知道是哪里吗？
这个地方就是云南大理，在云南流传的一句话，?云南何止十八怪，牛奶做成片片卖。?说的就是乳扇，制成一斤乳扇大概需要18斤鲜奶。
何为乳扇
大理弓鱼美，邓川乳扇香?，这是在大理地区广泛流传的一句谚语。关于乳扇的起源已经不可考察，在《舌尖上的中国》里，乳扇和中国版图最大的元朝有千丝万缕的关系
800多年前，忽必烈时期蒙古人远征到云南，定居至此的蒙古人带来了遥远家乡的奶食美味。北方草原的美食文化在气候温润、雨量充沛、牧草丰富的云南生根发芽。
为了使乳制品长时间保存，聪明好学的白族人学习蒙古人转换牛奶的保存方式，用鲜牛奶煮沸后，再加入一定比例的木瓜水，使液态的牛奶乳化凝结成的奶酪。
等待它凝结后，特制成薄片状，将其绕在细细的竹竿上，晾晒风干就完成了。因其制成后色泽乳白，形状像折扇一样，故称之为乳扇。
在大理的街头，随处都可以买得到乳扇。而它令人眼花缭乱的吃法更是体现了云南人是如何肯为吃而耗尽心力的。炸乳扇，夹乳扇，乳扇面包、乳扇沙琪玛等等让你应接不暇。
让我们一起来了解一下吧！
乳扇的吃法
炸乳扇
将乳扇切成丝状或块状。用热情的猪油让乳扇尽情的释放自我。当乳扇炸至金黄微卷时就可以起锅了，撒上调味料即成。
乳扇卷炸好后，呈金**，极其酥脆，撒上椒盐等调味料，还有咸香的口感，萦绕在奶油芳香，让人欲罢不能。
烤乳扇
来大理玩过的朋友肯定知道，大理古城到处都是烤乳扇的摊子。先将乳扇摊开，两面烤至焦黄，刷上甜酱或辣酱，用筷子卷起来，再在表层撒上调味料。
烤乳扇的口感香嫩，更富有层次空间。拿在手上有种撸串的洒脱肆意。咬一口，乳香伴随着热气在口中弥漫开，含在嘴里都不舍得吞下。
