螃蟹蒸糯米饭的做法 ?
一、 材料准备
1) 青蟹，1-2只；
2) 糯米，400g；
3) 干荷叶，1整张；
4) 高汤，适量；
5) 玉米、青豆（或毛豆）、香菇，适量；
6) 柠檬，1只；
7) 火腿，适量
8) 大葱切丝、姜、蒜，适量；
9) 生抽，适量；
10) 耗油，适量；
11) 料酒，适量；
二、 烹饪过程
1) 糯米、荷叶提前浸泡一晚；
2) 泡香菇；
3) 糯米拌上青豆，上笼蒸熟（大约半小时）；
4) 蒸熟的糯米拌上生抽、耗油等调料调味；
5) 剥出玉米粒、清洗青豆（没青豆用了毛豆仁代替）、火腿、香菇切成丁状；
6) 切葱丝，放入水中备用；
7) 将青蟹洗干净后卸掉蟹壳，去掉沙包，蟹钳拍碎，切成块，再用少许盐、柠檬汁调至均匀静置片刻；
8) 热锅倒入油，入姜片爆香，放入火腿，玉米、香菇等配料，火腿炒出香味；
9) 加入刚蒸熟的糯米饭，适当翻炒；
10) 蒸笼铺上荷叶，将刚炒过的糯米饭拌一点高汤，倒入蒸笼；
11) 在糯米饭里放入青蟹，（也可将蟹块插入糯米饭中）；
12) 蒸锅水烧开，将蒸笼放入大火蒸制15分钟，再焖2分钟起锅；
13) 洒入葱丝。
材料
花蟹（梭子蟹）2只，杏鲍菇1根，大葱1小段，糯米1杯，盐少许
做法
1、清洗螃蟹，用筷子插进螃蟹眼睛，等待它死亡，刨开螃蟹盖，去鳃，将螃蟹切半。
2、杏鲍菇切片、大葱切丝，热锅下适量油，一起下锅清炒一下。
3、再加入淘洗好的糯米里，加入清水和盐，插电，煮好米饭。
4、将煮好的米饭盛在盘子里，上面放上切好的螃蟹，最后将螃蟹大壳子盖上，上蒸锅蒸10分钟。
5、吃时候，拨开螃蟹盖，露出红膏，白里透红，那些螃蟹汁都渗入米饭，鲜美粘人。
