椰汁豆糕的制作方法
1.在淀粉中调入100ml清水混合均匀待用。
2.将余下的200ml清水倒入汤锅中，放入冰糖大火烧沸后转小火慢慢煮至冰糖完全融化。
3.把鱼胶粉放入锅中，继续大火煮制5分钟，并不停搅拌，使鱼胶粉完全化开。
4.将调好的淀粉水冲入锅中，继续搅拌至渐稠，再离火彻底放凉。
5.将椰汁和50g的蜜豆倒入锅中混合均匀，再倒入内壁涂有油的塑料饭盒中，移入冰箱冷藏2小时。
6.待椰汁豆糕彻底冷却凝固后，倒扣在案板上，切成5cm见方的小片，再整齐的摆入盘中。
7.最后将余下的蜜豆撒在椰汁豆糕上，再淋入蜂蜜即可。?
椰汁的浓郁清香被牢牢的结冻在了豆糕中，丝毫动弹不得，清凉的滋味从入口刹那起，翩然滑落肚中，令人不由得浮想起海边的椰风树影与娇阳金砂。
山东新东方烹饪学院小贴士
1.蜜豆既是用蜜糖煮熟的红小豆，也可自己动手制作，在水中加入适量冰糖和红小豆煮制熟透即得。
2.琼脂和鱼胶粉一样，都可以起到凝固结冻的作用，但相比之下，使用鱼胶粉口感会更加有弹性。如使用琼脂制作，应将用量调整为10g左右，且要提前放入温水中浸泡，使其完全回软，再行使用。
3.还可以根据自己或家人的喜好，制成绿豆口味或杏仁口味的豆糕。
用料 ?
椰浆 400g
牛奶 200g
糖 80g
鱼胶粉/吉利丁片/粉 30g
凉开水 120克左右
椰汁糕的做法 ?
椰浆
鱼胶粉倒入凉开水中搅拌均匀，隔热水融化，待用
椰浆牛奶和糖加热，糖溶即可关火，无须煮沸，最后加入泡好的鱼胶粉搅匀
倒入不粘容器，放冷藏凝固后(3小时左右)即可切块食用。普通容器必须先铺保鲜膜。
还可以加入喜欢的水果，吃不完记得冷藏保存哦，不然会融的！
小贴士
这是浓郁版。
也可以用400牛奶+200椰浆，做清爽版。
液体加起来是600就可以，完全可以按自己的口味调配。
