冬天的这段时间里面，天气越来越冷了，这时候来上一份香气四溢的香辣蟹，就是很棒的选择了。香辣蟹是四川一带地区的传统特色美食，吃起来香辣美味，口感独特，受到了很多人的喜爱。还有就是，香辣蟹这道美食不仅是味道很好，而且还有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，对于人们大有益处。
在平日里也是很喜欢吃螃蟹，美味解馋的香辣蟹来说，自然也是有着很大的吸引力。刚刚知道我们的大厨准备去做香辣蟹了，马上就很激动地跑进了厨房，表示要帮忙打打下手，也是想早些吃上美食。接下来，我们简单的为大家说一说教你香辣蟹超好吃的做法，美味解馋，口感很赞，让你吃了还想吃。
美味的香辣蟹
食材：螃蟹、洋葱、辣椒、大葱、花椒、青椒、蒜瓣、姜、酱油、糖、辣味火锅底料、面粉
做法：1、我们需要先把螃蟹处理干净，用刷子把螃蟹全身刷干净，再把螃蟹的大钳子掰下来敲破，然后再去掉蝇子；
2、然后再揭开螃蟹的背盖，去掉内脏，冲洗干净后，用刀分成几大块，放入小盆里面；备用；
3、接着把洋葱冲洗干净后，切成小块；青椒洗净去籽后，切成小块；把葱冲洗干净后，切成段；把姜冲洗干净后，切成片；把辣椒冲洗干净后，切成段；备用；
4、再往盛着切好的螃蟹的小盆里面，加入适量的面粉，搅拌均匀；备用；
5、现在就可以热锅烧油了，放入花椒、辣椒段、蒜和姜片，翻炒出香味，再倒入螃蟹，翻炒到变红；
6、然后加入辣味火锅底料、酱油和糖，加入适量的水，焖煮一会儿；再加入洋葱、青椒和葱，翻炒成熟，即可；
原料：猪蹄2只。调料：姜、蒜、桂皮、花椒、小茴香籽、陈皮、香叶、冰糖、食盐、老抽、花雕酒、油。做法：1、将猪蹄切块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒 水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去（沸水滚12分钟） 将煮好的猪蹄晾干，待用 开油锅，倒一点点油，将姜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香 接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化 待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的猪蹄，翻炒 大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后，可以放料酒，盖上锅盖焖一分钟 开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色 将煮开的开水倒入锅内，没过猪蹄 水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时 1小时后，开锅盖，放入少许冰糖和食盐，调味 继续盖上锅盖，用小火焖1小时 一小时后，再次揭开锅盖，用大火将汤汁稍微收干一些（依个人口味而定） 汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦 1、如果喜欢黄豆和花生的筒子，也可以自行添加哈。我这次是想吃炖纯的猪蹄，所以就没有放任何辅料，下次会黄豆炖猪蹄汤喝，都说吃猪蹄补脚劲嘛，所以每次小时候，我不小心打趔趄的话，姆妈或奶奶看到，肯定会先叨唠一句：要给你炖猪蹄吃了。然后过两天，餐桌上就会有肉笃笃的猪蹄了。 2、红炖猪蹄，靠的就是一个炖字。小火笃，慢火炖，就能达到弥酥塌烂的好口感。当然，喜欢猪蹄筋硬硬的那种酱猪蹄的人除外哈，那是适合看电视的时候拿着啃滴。对于猪蹄，我是老奶奶型的，追求的是一口抿下去即化的感觉。
