一、原料组成： 原料：松蘑、土豆 调料：盐、味精、胡椒粉、酱油、葱姜蒜、干辣椒 二、成品特点： 棕红色亮、咸鲜滑嫩 三、制作方法： 1.将松蘑水发至松软择洗干净。 2.将土豆改刀成条、焯水。 3.锅上火加入干辣椒煸出辣味，加葱姜蒜煸出香味，加松蘑、土豆条，再加酱油、盐、味精、胡椒粉、调好色昧，翻炒均匀出锅盘即可。 注：松蘑以延庆四海的为佳。
蘑菇土豆的做法
主料 2人份
大红菇(干)200克
辅料
土豆1个、胡萝卜半根、尖椒1个
调料
葱适量、姜适量、蒜适量、食盐适量、生抽适量、酱油适量、鸡精少许、料酒适量、水淀粉适量
原料：
红蘑炒土豆片步骤1
备好原料
步骤2
红蘑用水提前泡软，洗净，挤干水分
步骤3
五花肉切成稍微厚一点的片
步骤4
土豆切成片，用清水洗去淀粉，沥干水分，胡萝卜和青椒切片备用
步骤5
锅中倒油烧热，下土豆片炸至金黄捞出，沥油
步骤6
锅中倒少许植物油，放入五花肉煸炒，炒至五花肉稍微出油
步骤7
放葱姜末、少许料酒炒出香味
步骤8
倒入泡好的红蘑，翻炒均匀
步骤9
倒入约1/2小碗的清水，盖上锅盖，小火煮至蘑菇软烂，汤汁收干
步骤10
放入胡萝卜片炒匀
步骤11
再倒入炸好的土豆片
步骤12
加生抽
步骤13
加盐和糖炒匀
步骤14
放入青椒片炒匀
步骤15
加鸡精调味
步骤16
最后放入蒜片提味，用水淀粉勾芡即可出锅
用料
土豆 2个（285克）
红薯淀粉 85克
蒜 5瓣
葱 几根
胡萝卜 一小段
食用油 适量
盐 2克
黄豆酱 2勺
水 半碗
蘑菇土豆的做法
土豆清洗干净削掉外皮，切成薄片
开大火烧热一锅水，把盛有土豆片的盘子放到砂锅里隔水蒸10分钟左右，具体时间看土豆片的厚度，用牙签能轻松穿透土豆片就可以出锅了
土豆片倒掉蒸出来的水分，放到有深度的盘子里，加上2克盐，加盐是为了让土豆泥和出来的面团更劲道一些
趁热用小铲子或者勺子把土豆片压成泥，也可以放到保鲜袋里用擀面杖擀碎，越细腻越好
土豆泥里少量多次地加入红薯淀粉，不同品牌的红薯淀粉吸水性也不同。红薯淀粉可以换玉米淀粉或者土豆淀粉之类
戴一次性手套把土豆和红薯淀粉揉成没有干粉，光滑不粘手的面团。如果面团太干可以加点水，太湿了再加点红薯淀粉，灵活调整一下
从土豆面团上揪一小块，稍微的揉圆一下
准备一个圆嘴的瓶子，口径小一点的，在瓶嘴上抹一点油，把土豆球按到瓶嘴上，不要按太深，再慢慢的脱开，一个可爱的小蘑菇土豆就做好了
烧一锅热水，把做好的小蘑菇土豆放到蒸笼里，间隔出一定的距离，开大火蒸6-8分钟
蒜米切成末，葱花切碎，胡萝卜削皮切成小丁
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烧热油锅，放入适量的食用油，加入蒜末和胡萝卜丁开小火煸出香味
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加入半碗水和2勺黄豆酱，开大火煮开
2
把蒸好的蘑菇土豆放到汤汁里，撒上一些葱花，煮上2分钟，入味后就可以盛盘出锅了
