翅膀一般是禽类最好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密。下面是我给你整理的。
一、红烧鸭翅的做法
材料
鸭翅，八角，香叶，花椒，葱，姜，蒜瓣，料酒，盐，生抽，老抽
做法
1.鸭翅去杂毛，洗净。葱姜切片、蒜瓣剥好
2.鸭翅入锅，加姜片，焯水，去浮沫捞出冲洗干净
3.锅中放少许油，放葱姜蒜、花椒和八角爆香，把鸭翅放到锅中翻炒，翻炒至鸭翅表面变色
4.加入生抽和老抽翻炒，加入料酒和开水没过鸭翅。盖上锅盖炖30分钟左右
5.放盐，大火收汁，汤汁浓稠，稍稍翻动下即可
二、自制卤水鸭翅的做法
材料
鸭翅4-5只，鸡蛋6只，鹌鹑蛋10只，姜、辣椒、蒜头少许。
卤水材料：卤水汁约80ml，红辣椒3只，冰糖约30g，花椒八角、茴香、桂皮，陈皮、香叶、草果少许。
做法
1.先煮熟鸡蛋和鹌鹑蛋。
2.将鸭翅出水。
3.用冻水洗净煮熟的鸭翅，用冷水浸泡鸡蛋后，破壳
4.在锅中用油爆香蒜头、姜片、辣椒、花椒八角、茴香、桂皮、香叶、草果及泡水刮囊的陈皮。
5.爆香后盏水。
6.加水后，加入卤水汁、冰糖调成卤水汁，试味后适量加盐，煮热后加入鸭翅和鸡蛋小火煮约20分钟，再泡一个晚上就可以了。
7.在吃之前切入一个洋葱，即可食用。
三、广式卤鸭翅的做法
材料
鸭翅6只，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，辣椒1根，广式卤鸭翅卤包1包，酱油120cc，鸡粉1匙
做法
1.将材料中的卤包、水1000cc、酱油、鸡粉放入锅子中，浸泡30分钟后煮滚备用。
2.将鸭翅洗净，放入锅中，加入适量水、米酒、老姜，开大火煮滚，将鸭翅汆烫去腥，取出后冲冷水至凉备用。
3.葸洗净切长段，蒜头拍过，和辣椒、鸭翅一起放入作法1的锅子中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖20分钟，把鸭翅取出后，再用烤箱烘烤2分钟即完成。
四、卤鸭翅鸭掌的做法
材料
鸭翅，鸭掌，姜，葱，老卤汁，卤料包，片糖或冰糖
做法
1.鸭翅和鸭掌洗净，鸭翅上的细毛比较多，介意的可以慢慢拔掉，不介意的就不理会啦
2.小潺不喜欢吃动物皮，所以没花太多时间拔，反正最后连皮都不吃的，省得再拔毛
3.姜葱水下鸭翅和鸭掌淖熟，用筷子插一下看熟没熟
4.冲凉水至冷却，能过冰水的可以过一下冰水，卤料包和老卤汁加水煮开，同时下入片糖或冰糖
5.放入鸭翅和鸭掌，煮开后关火焖至上色和入味，可重复几次
食材
主料
鸭掌
4个
鸭翅
4个
冬菇
250g
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
3大汤勺
姜片
3片
糖
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
1.香菇剪去根蒂 用水泡发，洗干净沥水备用
2.处理好鸭掌鸭翅，用水冲洗一遍，鸭翅可以斩开一节节（Ps温馨小提示：鸭掌含有丰富的胶原蛋白，所以如果我们煲汤的话呢，最好就是把鸭掌尖斩掉，以便使汤更加浓郁而富有胶原蛋白，但是我们现在是焖，主角是它，当然不能让营养流失掉啦，所以不可以斩掉哦，想要美容祛皱纹的美眉记得马克啦）
3.大火热锅，下姜片和油爆香，鸭掌鸭翅冬菇一起落镬翻炒
4.翻炒一段时间可以放2碗水炆了，水最好多放些，因为炆霖鸭掌要很久时间
5.为了节省能源，我妈教了我一个诀窍，就是煮一段时间后，关火，利用余热把鸭掌鸭翅冬菇焖熟焖冧，然后再开火再煮再关火，这个过程当然要有点耐心啦，同时一定要记得盖盖子，只有盖盖子热能才不会流失掉
6.大约一段时间后，用生抽、糖、小小料酒，蚝油、泡冬菇的水调制芡汁，放进去内搅匀，文火再焖30分钟（蚝油是关键，所以可以多放一点没关系）
7.如果水干了，但是还没有煮冧，可以再加些水，但是要注意不要加太多哦，不然这个汁就不够浓郁，不够香了，30分钟之后就可以盛起来了，这个汁真的超送饭的
小贴士
焖的时间可以再久些，会更入味
芡汁可以浓些，会更香
米饭一定要准备充足，否则有人会叫嚷着“米饭、米饭！”
