主料
牛肉250g
芥蓝500g
辅料
沙茶酱1汤匙
盐1/2茶匙
食用油3汤匙
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
芥蓝牛肉的做法步骤
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1
牛肉洗净，加入食用油1汤匙，拌匀腌制15分钟。
2
芥蓝只取嫩茎嫩叶，洗净。
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3
煮开水，加入盐与食用油（1汤匙）。
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4
下芥蓝。
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5
煮至断生即捞起，沥干水分。
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6
将芥蓝放入盘中。
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7
热油（1汤匙），下沙茶酱。
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8
用中小火将沙茶酱炒散，炒出香味。
9
转大火，下牛肉，快速滑炒至牛肉断生。
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10
将牛肉盛起放在芥蓝上。
11
原锅下2汤匙左右的清水煮开，将酱汁淋在牛肉上。
小窍门
传统的芥蓝牛肉，芥蓝是用猛火爆炒，我改为焯水处理，吃起来不会太油腻，而且火候也比较容易控制。
牛肉用油先腌制，炒起来比较滑嫩，牛肉一变色就要盛起，避免将牛肉炒老了影响口感。
来自 美食天下?小五的吃喝玩乐?的作品
