1、用料：酒渍蔓越莓：蔓越莓50克、朗姆酒10克；液种 (100克)：高筋面粉52克、冷水52克、酵母1克；主面团：高筋面粉100克、全麦面粉50克、红曲粉5克、冷水65克、淡奶油（冷）20克、糖30克、盐3克、酵母2克、黄油10克；奶酪陷：奶油奶酪100克、糖粉10克、奶粉10克。
2、酒渍蔓越莓 （蔓越莓+朗姆酒）盖保鲜膜室温浸泡1周后取用。多余的可放冰箱保存3个月。
3、液种（取用100g） （高筋面粉+酵母）+（冷水）依次搅拌均匀，盖保鲜膜室温发酵2小时
4、主面团 （液种）+（冷水+淡奶油）+（高筋面粉+全麦面粉+盐+糖+酵母）→加入（黄油）→加（蔓越莓）盖保鲜膜室温发酵1小时
5、酪陷 （奶油奶酪+糖粉+奶粉）搅拌均匀 入裱花袋
6、整形 面团切2块，预整形（椭圆长条状）→室温松弛15分钟→擀平加奶酪馅，收口。
7、烤面包 面团二次发酵（35-38℃）1小时，烤箱180摄氏度 中层15-18分钟。
蔓越莓芝士蛋糕是一道由奶油奶酪、蔓越莓、黄油等食材制成的美食。
1、模具内铺好油纸（如果是活底模要在外面包一层锡纸，防止渗水）。蔓越莓干用朗姆酒浸软。
2、奶油奶酪切小块，加入糖隔热水（水温不要超过80度）搅打至细滑。
3、逐个加入鸡蛋搅拌均匀
4、筛入玉米淀粉搅拌均匀
5、倒入淡奶油拌匀
6、加入融化的黄油拌匀成奶酪糊
7、先倒入一半的奶酪糊，将蔓越莓干铺洒均匀，再倒入剩余的奶酪糊。
8、水浴法150度60分钟。烤好后放烤箱冷却1个小时，然后放冰箱冷藏后脱模。
