大头麻叶怎么做，如何做大头麻叶
1.盆内加酵面250克、糖稀1.9千克、适量的温水调成糊，放入食碱和精盐调匀，把3750克面粉倒入，加适量的水和成软面团。
2.剩余的面粉、糖稀加适量的温水和成软面团（俗称"浪子") ，放在案板上擀成厚约3厘米的长方块。
3.面团也擀成与"浪子"相同的形状，将"浪子"压置在面上，压紧，再刷上油，略饧。
4.饧好的麻叶面切成长10厘米、宽7厘米的块，两块相叠压扁，用手指从中间挖个小洞，把一头从孔中翻套过来，放入热油锅内，炸至浮起来成4个头胀起的大头麻叶，再炸至金**时捞出，趁热吃最有特色。
主料：小麦面粉(600克) 黑芝麻(60克)
辅料：鸡蛋(300克)
调料：盐(12克) 猪油（炼制）(100克) 花生油(120克)
做法：
1.将黑芝麻淘洗干净，晾干。
2.将面团放在盆内，磕入鸡蛋，放入精盐和猪油，和成面团，揉匀揉透，饧发10分钟左右。
3.将面团放在案板上，撒上黑芝麻，擀成长方形薄片，再切成菱形小块，做成麻叶生坯。
4.炒锅内倒入花生油，烧至八成热时，放入麻叶生坯，炸至金**时，捞出沥油，即可食用。
