材料：（可制作9个汉堡胚）
面团
A 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细砂糖42克 盐1/2茶匙 快速干酵母6克
B 全蛋30克 水85克 汤种84克（若不明白“汤种”可GOOGLE搜索）
C 无盐牛油22克
参考配料：
白芝麻适量 生菜适量 火腿片9片 烟熏乳酪片9片 熟汉堡肉9片 番茄片9片 酸黄瓜适量 番茄沙司蛋黄沙拉（芥末沙拉）酱适量
制作过程：
搅拌：扩展阶段
基本发酵：约40分钟（温度28度，湿度75%）
分割滚圆：9个，每个60克
中间发酵：10分钟（室温即可）
整形：
很关键!一定要收出一个光滑面，确保将收口捏瓷实朝下放置。如不会就像包包子那样。不然最后发酵面团会像花卷一样涨开花的！
最后发酵：约40分钟（温度38度，湿度85%）
烤焙：上下火180/150度，约15分钟
整形：
1 将面团滚圆，整个面团除收口外，先蘸上一层水
2 抓住收口处面团，粘上一层白芝麻，进行最后发酵，烤焙出来夹上配料即可。
配方肉饼汉堡的做法 配方肉饼汉堡怎么做
香煎牛肉汉堡饼的做法步骤
香煎牛肉汉堡饼的做法图解11. 顺丰优选买的现成牛肉馅，解冻放入容器备用。
香煎牛肉汉堡饼的做法图解22. 洋葱切碎，锅内加适量油翻炒至无水份，盛出备用
香煎牛肉汉堡饼的做法图解33. 胡萝卜，土豆切丁和洋葱拌匀备用。此处的土豆胡萝卜都是生的，省去过油环节，因为这是健身餐更是懒人餐……
香煎牛肉汉堡饼的做法图解44. 牛肉馅加入所有调味料和鸡蛋、料酒拌匀，顺时针搅拌粘稠上劲即可。
香煎牛肉汉堡饼的做法图解55. 拌入所有配料，搅拌均匀！不喜欢胡萝卜的小伙伴可以更换内容，开心就好！
香煎牛肉汉堡饼的做法图解66. 然后就是根据喜好大小，搓成肉圆压扁，入不粘锅中火煎，完全不需要放油，因为油会越煎越多！一面熟了就翻面，不用太熟，因为我是吃一次拿一点再加工的，只要外表熟了就可以装盘了！
香煎牛肉汉堡饼的做法图解77. 我的馅儿有点肥，看起来就油光光的了！用烤箱也可以制作，更适合懒人了！味道很美味哦！
1、准备各种食材，肉糜尽量要瘦一些。洋葱和大蒜剁碎，和料酒，鸡蛋液，融化的黄油一起加到肉糜中，顺时针方向搅打，打起劲为止。
2、将打上劲的肉糜分成六份，用手搓圆后压成肉饼，1cm厚左右，放入预热至200度的烤箱烘烤12分钟后再翻一面后继续烘烤8分钟后就可以出炉了！
3、用30g左右温水将酵母溶化，加入面粉、砂糖及奶粉的混合物中，再依次加入蛋液、和剩下的水，用水量可根据面粉吸湿性的不同酌情添加。和面的时候最开始面粉团会比较粘手，但不要随意添加面粉，因为加入过多的面粉后面粉团会比较难起劲，这样做出来的面包就不够松软。随着面粉团在揉搓过程中逐渐起筋后，面团就不会粘手了。不粘手后继续揉搓一阵就可以加入黄油了，加入黄油后继续揉面，到可以把面团拉薄可透光面团就揉好了。用保鲜膜将面团封好后室温发酵一小时。
4、发酵一小时后平均分成六份，揉成面团后再醒十五分钟，然后整形好放入烤盘。在烤箱中放入一盘开水，再将放有面团的烤盘放入烤箱，再次发酵40分钟左右，面团发至之前的两倍体积。
5、烤箱预热至180度，将蛋液刷在发酵好的面团表面，刷的时候注意不要将面团压变形，再撒些白芝麻就要大功告成了！在烤箱中烤12分钟闻到阵阵面包香的时候，汉堡包胚就做好了！
6、将肉饼和生菜，芝士片，沙拉酱加入汉堡包胚就大功告成了！
