简单四步搞定小龙虾：
1、捏住小龙虾的背部，放在水龙头下，用小刷子用力把虾表面刷洗干净。（虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易有脏污）
2、注意看，小龙虾的尾部有三片尾翼，捏住中音那片，用力一扭，然后拔出，虾肠就跟着出来了。
3、用剪头顺着虾眼略后一点的位置剪断。
4、从虾尾抽肠的地方下剪，把尖头剪刀塞进去，顺着虾壳剪开，一直剪到虾头的连接部分，就行。
做法：
1.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂
2.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香
3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀
4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒
5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可
前言
端午节去婆家过的，公公一看我们回去了挺高兴，买了不少好吃的。
他知道我和宝宝都爱吃虾买了点回来，被我做成了麻辣味的，这个有点像夏天大排档吃的那种，不过味道要好很多，自己做的也卫生，特别适合喝点小酒，用手剥虾吃。
材料
主料：河虾500g；
辅料：油适量、豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、麻椒适量
麻辣虾
1
取一根牙签将虾在虾尾部的第三节处将虾线取出；
2
用剪子将虾须剪掉；
3
清洗干净并沥干水分；
4
将葱、姜、蒜切好备用；
5
锅内放入油烧热后放入花椒煸出香味，放入豆瓣酱；
6
加入葱、姜、蒜一起炒出香味；
7
加入沥干水分的虾，大火爆炒；
8
炒至虾变色后再爆炒一会，再加入少量清水；
9
小火焖至汤汁干即可。
小贴士
1、虾线去掉后可以减少虾的腥味；
2、炒虾时一定要大火爆炒，这样更香；
3、小火多焖一会更加入味。
