螺蛳是海鲜吗？
不是海鲜。
原因:
螺蛳，学名Margarya melanioides。软体动物门腹足纲蜗牛属的通称。中国特有属，分布于云南和江苏的湖泊中。
海鲜，又称海鲜，是指以海洋动物为原料，包括鱼、虾、贝类等制成的菜肴。虽然海带等海洋生物经常被烹饪成食物。
总结一下:蜗牛生活在淡水中，而海鲜是指海洋生物，也就是在盐水中，所以蜗牛不属于海鲜。
需要焯水吗？煎蜗牛时，必须用冷水焯一下。因为蜗牛是在水中长大的，主要吃泥土，这种生活习惯导致蜗牛本身就有很浓的土腥味。所以，只有把蜗牛淹死，才能去除蜗牛体内80%的泥腥味，而用冷水淹死，可以让蜗牛体内的肉慢慢收缩，从而让蜗牛吃起来更嫩。
螺蛳有几种做法。1.香辣炒田螺
材料
蜗牛500克；五个干红辣椒；花椒十颗；八角一个；适量油辣椒粉(或老干妈辣椒酱)；洋葱适量；生姜适量做法
买回来的田螺，放清水里泡两天，用剪刀剪去底部，清洗干净，放清水里泡半天，捞出，沥干水出锅，加热，放油，放入八角，花椒，干红辣椒，小火煸炒，放入葱，姜，煸炒一分钟，煮料酒，煸炒均匀， 加入少量生抽和老抽，以及适量的盐，继续搅拌入锅。
2.酱炒田螺
材料
田螺；生姜；大蒜粉；自制泡椒；老丑；豆沙；白糖做法
将姜丝、蒜末和自制泡椒炒香。
3.下田罗
翻个一两遍，很快就变黑了不然就不好吃了。下半勺豆瓣酱加一点白糖就鲜了。当你看到螺丝吸盘掉了，就熟了。已经准备好装货了。
4.炒蜗牛
材料
罗天武进
工作方法
准备好食材，将青椒、红椒、干辣椒、花椒、辣椒放入油锅翻炒至香。
加入大料、香叶、姜片和葱丝。
倒入田螺和酱油，酱油，翻炒，翻炒。(蜗牛泡久了，倒几滴香油进去把沙子吐出来。)翻炒入味，装盘。
珍珠螺的烹饪方法
螺蛳有哪些做法：双椒爆螺蛳
材料： 螺蛳肉250g、青椒2个、红辣椒1个、油适量、盐适量、蒜瓣3个、白酒10ml、生抽15ml、白糖2g、鸡精少许、辣椒酱10g、葱姜适量。
做法：
1、准备好所有的食材。
2、螺蛳肉淘洗干净开水焯烫过凉。
3、青红椒切碎，葱姜蒜切碎。
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
5、在放入青红椒翻炒出香味。
6、然后倒入螺蛳肉翻炒。
7、淋入白酒炒香。
8、加入辣椒酱。
9、加入生抽。
10、加入白糖和适量的盐。
11、加少许鸡精翻炒均匀关火。
螺蛳有哪些做法：香辣酱炒螺蛳材料： 螺蛳1500g、葱1根、红辣椒1个、蒜瓣6个、香叶4片、干姜2片、白酒15ml、香辣酱30g、酱油25ml、白糖10g、蠔油15g。
做法：
1、螺蛳清水浸泡加少许香油吐泥沙，最好是浸泡一夜。
2、准备好作料。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜，辣椒。
4、倒入洗净的螺蛳翻炒。
5、加入白酒炒香。
6、在加入香辣酱继续翻炒。
7、加入酱油。
8、加入白糖。
9、再加适量的清水。
10、加盖大火烧至10-15分钟。
11、最后加入盐，蠔油调味。
12、再翻炒均匀关火。
螺蛳有哪些做法：啤酒吮指螺蛳材料： 螺蛳400g、姜10g、盐5g、豆瓣酱40g、香叶2g、干辣椒10g、花椒5g、八角2g、料酒10ml、啤酒250ml、蒜10g。
做法：
1、螺蛳提前一晚用清水养着吐吐沙，然后用剪刀把底部剪一下。
2、清洗干净备用。
3、锅中放油，下豆瓣酱炒香。
4、下入姜蒜末、香叶、八角和花椒。
5、下入螺蛳同炒。
6、淋入料酒。
7、加入干辣椒。
8、倒入啤酒。
9、加入盐。
10、煮至水份收干即可出锅。
螺蛳有哪些做法：酱爆螺蛳材料： 螺蛳500g、油适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、薄荷叶适量、姜适量、蒜适量、菜脯适量。
做法：
1、准备材料。
2、螺蛳买回来用细盐水再泡养数小时。
3、热锅加油，将辣椒、菜脯、姜蒜改细碎下锅爆香。
4、再泡养好的螺蛳控水下锅。
5、加适量豆酱、料酒、酱油、白糖来炒至入味。
6、最后再加适量薄荷叶提香即可。
7、这样子一份爆为螺蛳就完成了。
螺蛳有哪些做法：韭香辣螺蛳材料： 螺蛳肉500g、韭菜1把、油适量、盐适量、大料适量、花椒适量、干辣椒适量、红尖椒适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣适量、糖适量、料酒适量、白酒适量、高汤适量、酱油适量、醋适量。
做法：
1、螺蛳肉去壳，清水淘洗干净后，用白酒稍稍浸泡，杀去腥味。
2、韭菜洗净，沥干水分，切段。
3、准备大料、蒜粒、姜片。
4、红尖椒切条、大葱切片。
5、热锅后，倒入适量油，小火煸香大料、干辣椒、花椒后捞出，得香料油备用。
6、用锅内香料油炸香蒜粒、姜片。
7、放入少量豆瓣炒香出红油。
8、倒入螺蛳肉翻炒，炒干水分。
9、调入适量料酒去腥。
10、倒入适量高汤。
11、调入酱油上色。
12、调入少量醋。
13、放适量盐、糖调味。
14、放入大葱，翻炒均匀。
15、放入大葱，翻炒均匀。
16、炒制个几分钟，锅内水分收到只剩1/3时倒入红尖椒。
17、倒入韭菜翻炒至熟即可。
螺蛳有哪些做法：啤酒烧螺蛳肉材料： 螺蛳肉800g、油适量、盐适量、啤酒适量、生姜适量、豆瓣酱适量、冰糖适量、韭菜适量。
做法：
1、螺蛳清洗净后在开水中煮10分钟。
2、煮好后再用清水洗净。
3、沥干水分。
4、热锅下油。
5、放豆瓣炒出香味。
6、放生姜。
7、放螺蛳肉。
8、炒一会。
9、倒入啤酒。
10、加盐和冰糖继续烧。
11、烧至肉软后放韭菜。
12、炒一下即可关火。
韭菜炒螺肉
主料：韭菜(200克)、珍珠螺肉(200克)、姜(2片)
调料：油(3汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
工艺：
1、珍珠螺肉用淡盐水解冻，洗净沥干水。
2、韭菜择去老叶，用清水冲洗干净，切成段状；姜切成细丝。
3、烧热锅内的水，加入1汤匙料酒，放入珍珠螺肉焯30秒，捞起过冷河沥干水。
4、烧热3汤匙油，炒香姜丝，加入1/3汤匙盐，放入韭菜快炒15秒。
5、倒入珍珠螺肉，与韭菜一同翻炒均匀。
6、淋入1汤匙海天金标生抽调味，即可装盘。
春天的韭菜正值当季，它鲜嫩翠绿、脆嫩清甜、清香馥郁，还符合中医“助春阳、养肝木”的养生理念，最适合春日常食，以达到温中行气、健胃提神、散淤解毒、固精止遗之效。佳晋说，韭菜有“春食韭则香，夏食韭则臭”之说，因此趁着春夏交替之际，赶紧教大家做这道滋补的韭菜炒螺肉!
珍珠螺肉汤
北海市和合浦县的传统汤菜。早在清光绪元年(1875)，合浦“宜仙楼”的珍珠螺肉汤就很有名气。制作方法：先将洗净、焯好后的珍珠贝肉放进热油锅中，加入冬菇、姜块、料酒等煸炒片刻，下高汤、盐、味精后出锅；然后将高汤放入锅内，下螺肉、香菇汤、豆腐丁，猛火浇沸后倒入汤盆，撤上胡椒粉、麻油即可。其特色：肉嫩爽口，汤清鲜美。
香葱珍珠螺粥
具有“南珠第一粥”称号的美容粥珍珠螺肉粥，将新鲜螺肉洗干净，旺火热锅爆香姜花，放入珍珠螺肉、肉丝爆香，再放入煮好的粥肉煮好，一窝喷香的粥会让人食欲大增，而且珍珠螺肉粥不仅味道好，而且营养价值高，还具有美容的功用。粥熬成八分熟，盖好懑三十分种，将去壳的珍珠螺用浆末、熟盐、花生油拌好后加到粥里煮熟，最后加香葱即可。
氽珍珠螺片
氽<tǔn>珍珠螺片的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，氽珍珠螺片是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，氽珍珠螺片以海螺为主要材料。
主料：珍珠螺(200克) 鸡胸脯肉(100克)
辅料：肥膘肉(50克) 滑子菇(50克) 油菜心(150克)木耳(水发)(50克)
调料：鸡蛋清(80克) 大葱(25克) 姜(10克) 料酒(5克) 盐(3克) 味精(2克) 香油(5克) 胡椒粉(1克)
工艺：
1.海螺肉洗净，片成大薄片，用60℃的温水冲洗后，同焯过水的菜心、滑子菇、木耳丝一起置大汤碗中；葱姜洗净捣碎用料酒和加适量水取汁，即成葱姜水。
2.鸡胸脯肉剁成泥蓉状加葱姜水沿一个方向搅上劲，再加入肥膘肉、鸡蛋清及调料调匀。
3.勺中加上汤，将鸡馅制成直径1厘米的珍珠丸子，烧开锅，用慢火氽熟，汤中调味，淋香油，乘热浇在汤碗的螺片上。
口感：螺片脆嫩，珍珠滑软，汤汁清鲜爽口。
调理：水肿调理 痔疮调理 健脾开胃调理
