绿豆、清水、碱面、盐、蒜末、葱花、辣椒粉、食用油、味精、酱油、陈醋、黄瓜丝。
具体做法:
1.先往盆里倒一小碗绿豆。尽量选择这种有毛的绿豆。这种毛绿豆出粉率高，做果冻的时候用这个比较好。还有一种滑溜溜的绿豆，适合生豆芽。然后在盆中加入冷水，浸泡一晚，让这些绿豆充分吸水。
2.过了一夜，这些绿豆都已经泡好了。绿豆吸收了盆里的水，全部膨胀变大。将绿豆再次冲洗干净，控制水分，然后将绿豆倒入破壁机中，再加水进行破壁。节拍越细越好。
3.倒入网袋再次过滤，用手拧出水，这样过滤出来的绿豆淀粉会更细腻。不要把网袋过滤出来的绿豆渣倒掉，然后分几次往盆里倒少量水，捏捏网袋口，用手搓网袋里的绿豆渣，继续把里面的淀粉洗出来，等盆里的水稠了再往其他盆里倒，然后继续倒。
4.这是刚过滤揉好的淀粉水。静置约5小时。
5.现在淀粉水已经沉淀了，那就把盆里的清水倒掉，只留下沉淀在盆底的淀粉。今天用这个绿豆淀粉做果冻。淀粉和水的比例是1:5。
6.先将一碗绿豆淀粉舀入盆中，再将一碗水加入盆中搅拌均匀，然后将一勺碱面和一勺盐加入盆中搅拌均匀。
7.然后往锅里倒4碗水，先开大火，锅里的水不需要烧开，水微热的时候关小火就可以了，然后慢慢把刚刚搅拌好的淀粉液倒入锅里，然后用筷子朝同一个方向不停搅拌。随着锅内温度慢慢升高，淀粉液会逐渐变稠。一直用筷子朝同一个方向不停搅拌。这样搅拌越平稳。
8.然后直接倒入干净的盆中冷却，轻轻摇晃盆。冷却后就是我们平时吃的果冻。
9.接下来做酱，把蒜末和葱花放入碗中，加入一勺辣椒面，倒入一勺热油刺激蒜和辣椒的香味，加入一勺盐和味精，加入一些酱油，加入一些老陈醋搅拌均匀。让我们把这调味汁混合起来，放在一边备用。
10.现在果冻凉了，把盆倒过来，特别光滑有棱。把凉开水洒在果冻上。不知道你们有没有这种工具？我们这里卖果冻用的就是这个工具，叫果冻旋转器。
炒绿豆面
主料
主料 绿豆面适量 辅料 卷心菜1个
腊肉1块 鳗鱼干适量
胡萝卜适量 香菇4个
鸡蛋1个 姜少许
调料 盐少许 味精少许
料酒少许 生抽少许
炒绿豆面的做法步骤
1.?香菇喝绿豆面提前用热水泡软
2.?所以材料洗净备用
3.?卷心菜切丝
4.?所以材料切好备用
5.?先将鸡蛋摊好
6.?盛出备用
7.?锅中放入油，先放胡萝卜丝煸炒出香味
8.?再放入香菇
9.?倒入腊肉
10.?倒入鳗鱼干，将所以配料炒香后烹入少许料酒，加入少许盐
11.?将绿豆面倒入翻炒
12.?放入生抽和盐翻炒均匀，沿锅边淋入少许开水，盖盖闷一会
13.?之后放入鸡蛋翻炒，直到面炒出香味
14.?之后放入卷心菜翻炒
15.?直至所以材料炒出香味后，出锅前放入少许盐和味精调味即可
16.?享用吧
小贴士
1.绿豆面和香菇要提前用热水泡软
