可以做驴肉炒青椒。具体做法如下：
准备材料：驴肉，青椒，小米椒，盐 ，淀粉，酱油，姜。
1、驴肉切好，加适量的盐、一勺酱油、一勺油腌制30分钟；
2、辣椒、小米椒、姜洗净切好；
3、热锅下油，下葱炒出香味（翻炒大约1分钟以上）；
4、下辣椒翻炒 （大约2分钟以上）；
5、下驴肉翻炒、加小米椒、加盐、酱油、味精，大约翻炒4分钟；
6、加一点淀粉（翻炒1分钟以上）就出锅。
沙锅驴肉
菜品分类：原炖
调味类型：咸鲜味
主料： 驴肉 300克 白菜 400克 冻豆腐 200克
配料： 韭菜花 15克 腐乳（红） 20克
调料： 盐 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大葱 15克 香菜 15克
制作方法
驴肉切片；
白菜头切块；
冻豆腐切条片，用开水焯一下；
酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；
葱切末；
香菜切末；
取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；
加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；
韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；
沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。
二、芋头驴肉煲
菜品分类：原炖
调味类型：咸鲜味
主料： 驴肉 400克
配料： 芋头 200克
调料： 沙茶酱 20克 大蒜（白皮） 15克 大葱 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉(玉米) 5克 酱油 10克 盐 2克 味精 1克
制作方法：
驴肉切块；
芋头剥净表皮，切成块；
大蒜洗净；
驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净；
锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味；
烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲；
待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可。
