隶属于河南省焦作市的沁阳市，古称怀庆府，素有“覃怀古郡，河朔名邦，商隐故里，乐圣之乡”之美誉，在这里有壮观的丹河峡谷等自然景观，有历史悠久的天宁寺三圣塔等名胜古迹，当然也少不了充满豫西北风味的美食小吃，沁阳当地主食以面食为主，诸多面食中，浆面条，尤其是博爱浆面条很受人们喜爱，那么就让饮食文化为你介绍。
怀府浆面条：酸中有香，香中有脆
怀府浆面条是怀庆府一带广为流传的特色风味小吃。其中，以博爱清化浆面条最有名气。
怀府浆面条的做法很简单，用做豆腐时挤出的豆汤当老汤在锅里熬，汤烧开后将面条下到锅里，煮熟捞出，放到碗里加配料，配料则是水煮花生、黄豆，凉调芹菜，芝麻炒焦后轧成的的碎末，香油等等，不放酱油、醋等佐料。这样做出的浆面条面色很白，白中有青，青中有红，红中有黄，味道酸中有香，香中有脆，如果放些辣椒油一类的佐料，十分可口。
怀府浆面条的吃法更是简单，一双筷子即可，如今是沁阳的一道名闻遐迩的美食。但在过去的时候，浆面条只是一般人家里的副餐，不是每天都可以享受得到的，因为那时豆腐做得少，因而浆面条的主要原料酸豆浆就少。何况，还要有花生、黄豆之类东西。即使这样，那时候的人们的传统观念认为，浆面条只是一种小吃，根本不能登大雅之堂的。
但是，因为浆面条确实好吃，营养又丰富，随着时间的推移，人们对吃有了深刻的变化，况且浆面条可口、便宜、实惠，一大碗才卖2块钱，一碗就能差不多吃饱，所以，物美价廉的怀府浆面条广为流传。经久不衰。
河南焦作的著名小吃有什么呢？
口碑好的绿豆酸浆，水泡大绿豆，水泡带皮花生米，剁好的肉馅少许（自己选择），芹菜，油炸豆丁，蔬菜叶子少许，手擀面（或机制面），韭花酱，辣椒油。根据自己的饮食习惯自我调整酸浆的浓淡。洛阳浆面条是洛阳民间的传统面食，也叫“浆饭”。因酸味独特而受到洛阳人甚至是外国人的喜爱。 浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条的不是常用的清水，而是一种特制的酸味豆浆（也称酸浆）。
在做这个洛阳传统饭时，发现：芹菜的叶子不能扔了，在酸浆里煮一段时间，那个酸汤味更足。一开始我们洛阳人都认为芹菜杆是浆面条绝配，岂不然，芹菜叶儿与绿豆酸浆的融合才到位。
现在做浆面条用的浆，基本都是买的。豆浆店基本都有卖酸浆的，我小时候，还有人走街串巷，吆喝着卖酸浆。其实酸浆的制作方法也很简单，把绿豆打成豆浆，再把渣滤掉，放罐里一两天就酸了。洛阳浆面条没有吃过，汝州浆面条从小吃到大，做法跟小编发的基本相似，原料主要有：豆面面条，浆水，（小时候去粉皮作坊随便打现在不好找了）芹菜切丁，煮熟的黄豆，香油，辣椒油，醋，基本就可以了。
浆面条是洛阳最大众的一道美食，也是洛阳人的最爱之一，要做好一锅地道的浆面条每一步都要认真操作才能好吃。1:首先要选择绿豆浆，一般有酸一点的，有老浆，这个根据个人爱好，2配菜有大绿豆，花生米煮熟备用，红萝卜切丝，芹菜切丁，白菜切丝，韭菜切段，然后一起放入容器中。浆面条的浆水就是做绿豆粉磨粉的洗粉的水。发酵有酸味，一般做面条的浆水微酸或者中酸较适宜 ！过去也就是吃不饱饭，大人能让孩子们感觉饱了一种做法罢了，家庭粮食不够，就用菜叶之类填肚，
河南焦作的著名小吃有什么呢？
焦作闹汤驴肉。怀府闹汤驴肉最早起源于沁阳城内一条很不出名的小巷，相传在明清时期就已出名，至清末达到鼎盛。传说，该胡同内一董姓人家将自家种完地后闲下来的一头驴杀掉，精心制成小车驴肉上街出售，没想到立时兜售一空，从此就干起了卖驴肉的营生。久而久之，驴肉越做越香，卖驴肉的户也越来越多，相继出现了胡、靳、王、徐等各家。因沁阳古为怀庆府治，商业发达，商贾云集，每天都有各州县的客商云集这里批肉贩往各地。从此，怀府驴肉远近闻名。
博爱浆水面。数来数去，如果说最具博爱特色的小吃，那就是浆面条了。浆面条的做法很简单，用做豆腐时挤出的豆汤当老汤在锅里熬，汤烧开后将面条下到锅里，煮熟捞出，放到碗里加配料，配料则是水煮花生、黄豆，凉调芹菜，芝麻炒焦后轧成的的碎末，香油等等，不放酱油、醋等佐料。这样做出的浆面条面色很白，白中有青，青中有红，红中有黄，味道酸中有香，香中有脆，如果放些辣椒油一类的佐料，十分可口。吃法更是简单，一双筷子即可，是博爱的一道名吃。
孟州炒面：孟州炒面是河南省焦作市孟州市的特色小吃之一。这里的炒面和其它地方炒面不一样，别的地方的炒面，一般是先将面条煮熟后再炒。这里是将生面条放个油锅一点点的煎熟然后再然后再炒肉、菜，将煎好的面盖在肉菜上，淋入加了鸡精、味精、酱油等作料的高汤，立即盖上锅盖子焖。其特点：孟州炒面干干爽爽，呈焦**，拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉丝、碧绿的葱段，佐以青椒或红椒，菜的青鲜和面的焦香融为一体，色彩丰富，油而不腻，口感筋道，满嘴生香。
张三包子：是焦作地区的传统名吃之一，张三包子的创始人叫张三春，排行第三，所以群众把他做的包子叫张三包子。其实张三包子就是水煎包子，因选料讲究制作精细。所以非常好吃，在当地是非常有名吃名气的啊。
西沃卤肉：西沃卤肉产于焦作市孟州市西沃村。相传西沃卤肉起源于明末，距今已有300多年有历史。是以农家猪、鸡.牛、羊、驴等牲畜肉品为原料，加以丁香、八角、茴香、桂皮等20余种中药、香料，并加以“百年老汤”煮制而成，其特点：色鲜味美、醇香酥烂、肥而不腻、入口滑润、香气宜人、营养丰富等特点。
