糖醋猪肋排的好吃做法？

我认为做法其实很简单，关键在糖醋汁的调配上，糖醋汁调好了，这道菜已经成功了一半了！废话不多说，上点干货。

需要准备的材料：(以下的勺都是自家用的小勺，勺大的可以稍微减一点即可)

1.猪肋排 500克

2.葱： 适量即可

3.姜： 适量即可

4.八角： 2个

5.老抽：2勺(注意哪怕先弄少点都不要紧，慢慢在加都可以的，很多人坏就坏在老抽上)

6.生抽：2勺(这个根据个人口味来)

7.白糖：3勺(喜欢吃甜的可以给个3勺半)

8.香醋：4勺

9.料酒：5勺

10.熟白芝麻：适量

接下来材料准备好了就可以开始烹饪了：

第一步：排骨(最好用肋排，冷水清洗干净)

第二步：排骨和冷水一起下锅，可以放几片姜(生姜是除腥味的)

第三步：大火烧至水开，会有很多浮沫出现

第四步：水开后继续煮一两分钟，然后捞出排骨，关火

第五步：排骨用热水冲洗去表面的浮沫(不要用冷水，热胀冷缩原理会让肉质变硬)

第六步：稍沥干水

第七步：姜，葱，八角洗干净，姜切小片，葱切小段

第八步：调糖醋汁，两勺老抽(再次强调一遍，可以先给少一点，到后期可以适当加一点都可以，老抽是调色的，切记)，两勺生抽，三勺糖，四勺醋(用香醋，不要用陈醋，会很酸)，五勺料酒，放到一个碗里搅拌均匀

第九步：热锅凉油，中小火(记住不能大火)，把葱，姜，八角倒进去爆出香味来。

第十步：放入排骨，大火，翻炒一两分钟，会有香味出来

第十一步：倒入糖醋汁，略翻炒几下

第十二步：倒入热水至没过排骨(不要用冷水，避免排骨热胀冷缩导致肉质过硬)

第十三步：大火煮开汤汁，然后小火，把锅盖盖上炖半个小时，开盖尝一下排骨炖烂了没有，不烂的自己酌情增加炖煮时间(老抽倒少的可以这个时候适当在加两滴老抽)

第十四步：炖烂的，转大火收汁，收汁过程中，注意用锅铲时常翻动(特别是到最后)，不要糊锅底了

第十五步：汤汁收到这样差不多，可根据个人喜好决定汤多汤少

第十六步：盛出，装盘，撒葱花，熟白芝麻装饰

第十七步：洗手手开动啦

其他做法

准备食材～

猪肋排500g

大蒜，姜片适量

盐一勺

生抽一勺

料酒一勺

老抽两勺

白醋三勺

白糖四勺

1.

2.

3.直到排骨炒干水分微微焦**。

4.最后大火收汁，一个排骨均匀上色，就可以出锅了

你们学会了没，快来为家人做做吧

小贴士～

做糖醋排骨一定要选用肋排，排骨凉水浸泡是为了为了去除血水。

营养价值

糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。

其中的猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

其中的排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

其中的醋则能够祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。

烤猪肋排的推荐做法

快过年啦！来点横菜，今天的香烤猪肋排，做法很简单，都不用开火，轻轻松松用烤箱就可以完成，烤完在表面擦点橙皮屑，排骨吃起来有淡淡的水果清香。过年和家人在一起享受这道美味吧！腌料用了烤肉酱和叉烧酱，在大型超市都可以买到。

材料

主料：猪肋排800g；

辅料：叉烧酱2大勺、烤肉酱110g、盐适量、橙皮屑适量

香烤猪肋排

1

猪肋排洗净，用清水浸泡2小时以上，充分将肉中的血水浸泡出来。

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2

肋排用厨房纸吸净水份，将肋排两面洒适量的盐，然后把烤肉酱和叉烧酱混合，均匀的抹在肋排上。

3

烤盘上铺锡纸。烤架放烤盘上

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4

将排骨放在烤架上。

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5

放入预热好的烤箱180度，烤箱中层，烤1小时30分钟。有锡纸的烤盘放在烤架下边接汤汁。每20分钟取出刷一遍酱汁。

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6

烤好后将排骨切成一条一条，擦点橙皮屑在排骨上即可。

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烤 猪 肋 排

材料

猪肋排(整付)一付、小圣女十粒、舞菇几朵、迷迭香少许、姜片三片、酒一大匙、

泰式甜鸡酱二大匙、糖两大匙、日式酱油一大匙、A1酱一大匙、洋葱末一个、蒜末六个、

牛排专用调味粉一小匙、酒三大匙。

做法

1

将猪肋排先烫过血水，在闷烧快锅中煮一杯量干净的水，放入姜片、酒、水。盖锅盖~闷30-60分。比较凉后，放入腌肉料中。腌两个钟头。

2

将酱汁的料(洋葱、蒜末)、涂抹于猪肋排上。酱汁也是不停的涂抹。如果泰式甜鸡酱不够味，可以倒一些于猪排上。

3

上面放一点点迷迭香叶。烤箱160度预热5分钟，上下火160度，烤30分钟(猪排的旁边放一些小圣女与舞菇一起烤)。再转上下火250度，烤微焦3-5分。即可。迷迭香叶装饰、小圣女、舞菇排盘即可。