食材准备
新鲜的精选排骨750克，冬瓜500克，葱姜适量，食盐，白醋，蚝油
这道菜中用到的蚝油，是为了提鲜，让整道汤的味道更加鲜美，从而提升这道菜的品质，要是还想添加其它的调料，也可以酌情添加。
做法
步骤一：将冬瓜和排骨，以及葱姜蒜清洗干净，随后将冬瓜切成适中大小的片，排骨剁成一指少一点的段，生姜切成姜片，香葱切成葱段，全部切好之后放在一旁备用。
步骤二：起锅，锅中加入适量的水，将剁好的排骨放入锅中，开大火将水煮沸，同时在锅中倒入2-3勺白醋，待锅中的水沸腾，水面上漂浮着白沫的时候，先将白沫用锅铲或者大勺撇掉，再关火将排骨捞出来。随后将锅中的水倒掉，并将锅中的水分弄干。
步骤三：再起锅烧油，油温七成热的时候将切好的葱姜下入锅中，大火将葱姜爆香1分钟，再向锅中倒入足够量的清水，再下入刚刚焯过水的排骨，用中火炖煮大约半个小时。
步骤四：等到排骨炖熟了之后，大火转小火，将切好的冬瓜片也下入锅中，为避免冬瓜在汤中煮得太久而烂掉，在下入冬瓜放入锅中后的1分钟内，快速将适量的食盐和蚝油放入锅中，翻搅让调料均匀混合在汤汁和食材中。看到锅中的冬瓜有了微微透明的样子，就可以关火出锅了。
就这样，一道简单美味的冬瓜排骨汤就这样大功告成了。
小排冬瓜汤的做法步骤
步骤 1
锅里烧开水
步骤 2
排骨冲两分钟洗净血水
步骤 3
放在开水中焯烫一下去沫，捞出沥干水分，
步骤 4
锅里加入排骨，放1500ml热水、2片姜片、15ML料酒、小火慢煲45分钟
步骤 5
冬瓜切成1cm左右厚的片，放进排骨汤中再小火煮20分钟，步骤 6
加入5克盐，尝尝味道，焖十分钟或者煮5分钟，加味精，剪葱花，即可
