用料 ?
奥利奥饼干碎 160克
黄油 80克
德芙香浓黑巧克力+丝滑牛奶巧克力43克 各2条
吉利丁 3片（5克1片）
淡奶油 400克
牛奶 100克
糖粉 40克
蛋黄 2个
可可粉 20克（多一点也可以）
8寸巧克力慕斯蛋糕的做法 ?
准备需要的材料（中少了牛奶，糖粉，可可粉，鸡蛋黄）
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隔水加热融化：
1、吉利丁片用冷水浸泡片刻，泡发后捞起备用
2、巧克力隔水加热融化至无颗粒
3、牛奶加蛋黄搅拌均匀，隔水加热一边搅拌至浓稠
4、黄油隔水加热融化备用
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蛋糕底：
饼干用玻璃瓶压碎，压碎倒入融化后的黄油搅拌均匀，倒入模具压实后放冰箱冷藏备用
（喜欢吃蛋糕，蛋糕底可以直接用蛋糕胚代替）
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打发奶油：
淡奶油加糖粉打发至6分后放冰箱冷藏备用
（淡奶油放冰箱冷藏容易打发，六分发是倾盆奶油可缓慢流动，提起打蛋器上的奶油尖尖朝下）
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蛋黄牛奶加热后取出，趁有温度直接加入吉利丁片融化至无颗粒（如果有颗粒可以再隔水加热一下）
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慕斯液：
把蛋黄牛奶加吉利丁片融化后，加入巧克力浆搅拌均匀成巧克力液，并取出冷藏的奶油，预防混合时巧克力遇低温出现颗粒，先将三分之一的奶油放到巧克力液里面搅拌均匀，然后再倒入剩余的奶油中搅拌均匀即可
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慕斯液混合均匀后倒入模具冷藏四小时以上，冷藏一个晚上也可以，我一般都是晚上做好放冰箱，第二天才吃
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脱模：
蛋糕冰箱取出，准备一条热毛巾在模具周边敷一敷，或者用风筒热风在模具周边吹一圈，蛋糕底下放一个水杯，轻松脱模
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可可粉：
为了蛋糕卖相好看，取出蛋糕后在蛋糕表面撒上一层可可粉即可
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蛋糕装饰：
蛋糕上面可以放一些比较搭配的巧克力装饰，一个“巧克力慕斯蛋糕”就完美诞生了
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蛋糕口感：
香浓的巧克力味，入口细腻香滑
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酸奶芝士慕斯蛋糕的推荐做法？
主要的食材：动物性鲜奶油（250g）、低筋面粉（90g）、柠檬皮屑（一个）、白桃果泥（300g）、白兰地酒（二十毫升）、吉利丁片（两片）、细砂糖（90g）、柠檬汁（二十毫升）、鸡蛋（三个）、牛奶（二十毫升）、蛋黄（三个）、蜂蜜（三十毫升）。
辅助的食材：黄桃果泥（100g）、白兰地酒（十毫升）、吉利丁片（一片）、细砂糖（30g）、水（六十毫升）。
先来制作蛋糕胚，将柠檬皮放置在刨具上搓出细碎，做好后放置在一旁备用。
准备一个方形的蛋糕模具，在模具的表面上抹上些许的奶油，再撒上一些面粉，把多余的面粉倒出来。
取出黄桃，将其切成块，放置在一旁备用。
将鸡蛋打碎在容器之中，倒入细砂糖，使用电动的打蛋器将其打发出有线条状态的时候就可以了。再把一开始我们搓出的柠檬屑倒入在其中将其搅打均匀，把低粉过筛倒入在其中，使用刮刀进行翻拌均匀，均匀之后我们把牛奶倒入进来再将其搅拌成面糊。
做完以上这些，我们将面糊倒入在烘烤的模具之中，烤箱上火的温度设置为一百七十摄氏度，下火的温度设置为一百五十摄氏度，烘烤时间为二十五分钟。
烘烤结束之后将其取出放置在烤网上倒扣晾凉。
将吉利丁片提前的放置在冰水之中进行泡软。
这个时候我们就可以来制作慕斯的馅，把白桃洗干净再用刨子将皮去除，去除好之后将其切块放置在料理机之中，将其搅打成白桃的果泥。搅打好之后从料理机之中倒出在容器中，将蜂蜜和柠檬汁各一勺倒入在其中，将其搅拌均匀，把容器放置在灶上开火煮至沸腾。
将蛋黄倒入在容器之中搅拌均匀至微微发白，均匀之后倒入在白桃的果泥之中，搅拌均匀后放置在灶上开至小火加热，加热完成后关火把已经泡软了的吉利丁片放入搅拌均匀，做完后放置在一旁晾凉，稍微变凉之后把白兰地倒入其中。
取出淡奶油将其打发成八分，再把刚才蛋黄糊倒入在淡奶油之中进行混合。
将细砂糖倒入在水中将其加热，等到冷却了之后倒入白兰地，这样我们的酒糖液就做好啦。
这个时候我们把晾凉的蛋糕取出，使用刀具将其切成两片，把其中的一片放置在模具的底部，再将酒糖液抹在上面，将制作好的慕斯液倒入四分之一的量在其中，倒好后在上面铺上黄桃片，在倒入四分之一量的慕斯液，把第二片蛋糕覆盖上，把酒糖液抹在蛋糕片上，最后把剩余的慕斯液全部倒入在模具之中，放置在冰箱冷藏室里四个小时以上的时间。
四个小时之后，我们将黄桃放置在料理机之中，打成黄桃的果泥，将其放置在灶上加热之后再把火关掉，把泡软了的吉利丁片倒入在其中，搅拌均匀之后放置在一旁，等冷却后我们把它倒入在蛋糕的表面，使用刮刀将其抹平，最后放置在冰箱里冷藏到凝固就可以啦。
虽说制作的步骤稍微的有一些麻烦，但是它的味道还是非常的不错。最后说两点需要注意的事项，第一在把吉利丁片放入在材料之中的时候一定要先将它晾凉之后才能与其他的食材进行结合。第二在打发鸡蛋时出现了线条状态之后，将打蛋器开至低速模式再打一分钟，这样可以使得蛋糊更加的均匀。
食材
原味酸奶 160g
奶油奶酪 130g
细砂糖（加入芝士慕斯） 40g
白砂糖（加入酸奶慕斯） 27g
盐 1.2g
柠檬皮屑 半勺
柠檬汁(约两个柠檬榨汁) 32g
吉利丁片 2片
淡奶油 260ML
慕斯底 八寸戚风蛋糕
方法/步骤
1
开始之前，请先准备好食材，以免做的过程中手忙脚乱。所谓磨刀不误砍柴功嘛。
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2
先烤8寸戚风蛋糕，切下2厘米厚做底，放入模具。（见图一、图二）（关于戚风蛋糕的做法，可查看本人另一篇经验：戚风蛋糕养成记之做法，这里不再累赘。）
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3
淡奶油打发。放入冰箱冷藏待用。（需用到打蛋器）（见图）
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4
奶油奶酪软化后与40g细砂糖搅拌顺滑，加入16g柠檬汁、柠檬皮屑、盐、用冷水融化后的一片吉利丁片。（奶油奶酪可放置碗里，利用微波炉或者隔水加热就可以软化了）（见图四、图五）
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5
搅拌好的奶酪与二分之一打发的淡奶油混合，倒入模具。放入冰箱冷冻待用。（注意底记得放刚才切下的戚风蛋糕底）（见图）
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6
原味酸奶加入27g细砂糖、16g柠檬汁，搅拌均匀。（见图）
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7
另一片吉利丁片用冷水融化后，与酸奶混合搅拌。放入冰箱冷藏片刻。（吉利丁片可以在准备工作的时候就开始融化）（见图）
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8
将做好的酸奶倒入模具最上层，磨平。（双手握住模具边缘轻轻抖动，使其平面，即可）（见图）
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9
放入冰箱冷藏5小时以上取出。（如图）
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10
最终效果。（如图）
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