贵州辣椒酱
在众多调味品种，辣椒无疑是比较受欢迎的一种，而辣椒酱的一种——剁椒酱大家都很熟悉，上菜不仅可以丰富菜的味道，还可以增添菜色，是一道上好的调味品。
贵州老干妈是大家最熟悉的，成了风味辣椒调味制品的代名词，成了全国和世界众多消费者佐餐、烹饪必备佳品。贵州除了老干妈，贵州剁椒酱也是很好吃的。
贵州辣椒属于香辣味的，不需要调配香辣都有香辣的效果，单说辣椒的味的话贵州的辣椒是排前面的。不管是做菜还是拌面，加一点它，总能把菜肴变得异常美味好吃。是许多人家中常备的一款做菜神器。
四川辣椒酱
说起吃辣，很多人都会想起来四川，在四川大约有1800多种辣椒，不过四川吃辣多以麻辣为主味，而且多数是以复合型的辣椒酱，就是通过各种辣椒以及香料互相搭配，调配而成的辣椒酱，又麻又辣又香的，味道很好吃。
相信大家都听说过“四川辣酱”这个名号，在美国吃货界，有一样东西号称“极品美味”和“美食界传说”。四川的剁椒酱更是一个厉害的存在，蒜蓉剁椒酱，不仅吃起来爽口下饭，就连看起来都很开胃。
湖南辣椒酱
说到辣椒酱就不得不说湖南了，四川人不怕辣，贵州人怕不辣，湖南人辣不怕，湖南是全国的辣椒研究基地，大约有4000多种辣椒，看这个种类就知道湖南的辣椒也是一绝的。
湖南的剁椒全国闻名，那种新鲜香辣的冲鼻味道和与众不同的辣味儿让人闻着就直流口水，而现在秋天有刚好是是新鲜的红尖椒大量上市的时候，也是腌制剁椒的最佳时节，我们买来村改或自制剁椒酱都很不错
剁椒怎么吃好吃
买辣椒酱，别总认“老干妈”，这4款也建议尝尝，吃过一次就爱上
辣椒酱大家都吃过吧，尤其是现在夏季来临，面对炎热的天气，就会食欲不振，因此很多人都会从冰箱里取出一罐辣椒酱，闻着辣椒的香味，口中就会不由自主的分泌口水，就算是没有菜，一碗米饭搭配辣椒酱也是贼拉下饭的。
说到辣椒酱，很多人第一时间想到的就是老干妈，作为老品牌，老干妈是非常出名的，不仅咱们自己国家的人喜欢吃，就连很多外国人都成为它的忠实粉丝，像是在国外留学、生活的朋友们，家中必囤的就是老干妈，像是没有胃口，不想炒菜，就会给自己煮上一碗面，在放点老干妈，搅拌一下，香味扑鼻，味道一绝，开胃又下饭。
老干妈虽说好吃，但吃了次数多了，口味也腻了，并且随着经济的不断发展，辣椒酱的在更新换代，并且有些辣椒酱的味道，要比老干妈都好吃， 那大家在买辣椒酱时，别总盯着老干妈，以下这4款也尝尝，不管是拌面还是拌饭，就算是配白馒头，那都非常好吃，保证让你吃1次就爱上，上班族学生党必备哦~
不得不说现在的辣椒酱，种类是真的多，就连减肥能吃的低卡辣椒都出现了，我最近就入手了一款，它就是海南特产的黄灯笼辣椒酱，这款辣椒酱我愿将它称为减脂必备酱料，我更是吃空一瓶又一瓶，0脂肪无油超低卡，每100克的黄灯笼辣椒，热量只有43大卡，不管用它炒菜，还是拌糙米饭，或是和荞麦面搭配，味道顿时得到了升华。
精选海南独有的黄灯笼辣椒，里面还增加了蒜泥和南瓜，不仅口感好，营养还比较高，打开就能看到金灿灿的辣椒酱，蒜香和辣味顿时飘了出来，舀上一勺拌到米饭中，辣味十足，香味浓郁，越吃越香。
不仅能拌面、拌米饭，用它做菜也是非常好吃，像是酸汤肥牛，放一勺黄灯笼酱，可以说是整道菜的点睛之笔，不仅能做汤，像是搭配海鲜爆炒，做凉拌菜，味道堪称一绝，好吃又下饭，给你舌尖上带来新体验，保证让你吃一次就爱上。
低卡0脂肪，超级适合减肥的朋友，囤点放家中，或办公室，随时随地想吃就吃，味道超赞的，开胃好吃又下饭，价格还不贵，量大又实惠，强推哦~
说到下饭酱，那一定少不了虎邦辣酱呀，每次定外卖时，我都会在额外花3块钱，点上一份虎邦辣酱，堪称下饭神器，别说拌饭、拌面配馒头了，就这个辣酱，毫不夸张的讲，蘸“鞋底”都非常好吃。
精选上好的牛后腿肉，在搭配上等辣椒，黄金配比做出来的牛肉辣酱，打开就能闻到浓郁的香味，入口先是辣，之后就是牛肉的香，香辣开胃越吃越香，并且里面是能吃到大颗的牛肉，巴适得很哦。
尤其是食欲不振时，一碗白米饭或是清水挂面，在舀上几勺虎邦牛肉辣酱，快速搅拌一下，色泽红润，香辣过瘾，味道绝绝子哦，味美又解馋，价格还亲民，好吃不贵，入手一件不踩雷哦。
经历了一天繁忙的工作，再加上拥挤的晚高峰，回到家后，就只想躺在沙发上不想动弹，但听着肚子不断响起来的咕噜声，还是选择起来花7分钟给自己煮一碗挂面，然后从冰箱拿出来下饭酱，舀上一勺，和面条拌匀，看着洁白的面条裹满了酱，嗦上一口，别提多美味了。
家中冰箱常囤的就是吉香居家的下饭酱，别看是辣椒酱，但他的口味非常多，有香菇竹笋牛肉酱、剁椒萝卜、蒜蓉香菌酱、肉沫豇豆等十多种口味供你选择，换着味道吃，嘴巴不腻烦，香辣又开胃，不管是面条、米饭、还是配馍馍，都非常好吃。
尤其是香菇竹笋牛肉酱，里面能看到大颗的牛肉粒，真材实料看得见，怪不得能月销10000+，品质是真的高，像是上班族、学生党，食欲不振，或是月末生活费不充足了，这款下饭酱都建议入手，味美又好吃，个人觉得它比老干妈要好吃多了。
正好现在还有活动，领券立减7元，一瓶足足250克，到手仅要16.8元，不过建议大家一次拍2件，第二件0元，可以带走2个口味，量大又合适，性价比超高哦~
众所周知四川人喜爱，像是最出名的川菜，那更是道道不离辣椒，那说道辣椒酱，肯定少不了，这款川娃子烧椒酱呀，选用本地青辣椒，之后经过传统炭火烧制出啦的辣椒酱，香辣扑鼻，口口生香，是真的很开胃。
像是日常吃早餐的时候，一碗白粥，一个水煮蛋，再来上一小碟川娃子烧椒酱，一份简简单单的早餐就做好了，香辣过瘾超开胃，就算是喝白粥，也是有滋有味。
不仅如此，用它搭配皮蛋做成凉拌皮蛋，味道也是超赞的，不仅能下饭还是一道不错的下酒菜，夏季天热无食欲，来上一份川娃子烧椒酱，超级开胃，如果你没吃过的话，那觉得是味蕾的损失。
正好现在还有活动，领券立减3元，一件到手仅要11.8元，之后还会送你1份30克的旅行装，之后还有蒜蓉剁椒酱、葱油酱等多种口味供你挑选，总有一款符合你的味蕾，味道独特，强推哦~
以上这4款辣椒酱，就是我为大家寻找出来的，每一款都是我亲身测评过的，因此也是建议打开，买辣椒酱，别总认“老干妈”，这4款也建议尝尝，吃过一次就爱上，尤其吉香居的下饭酱，里面的配料特别足，并且还能吃到大块的牛肉，不差钱的话，建议多买点几件哦~
剁椒可以说是很多人非常喜欢的下饭菜。除了可以下饭，其实剁椒还可以制作很多的美味。最出名的可能就是剁椒鱼头了，那么，除了剁椒鱼头，大家还知道剁椒做什么菜好吃吗？如果在自己的菜单上没有什么剁椒菜的话，那么下面我们给大家介绍几种，来丰富您的美食菜单。
剁椒蒸猪蹄
制作这道菜时要格外注意“不能压过了”，1斤3两的猪手只压7分钟，至猪手刚刚成熟，这样吃的时候才会听见清脆的“咯吱”声。
提前预制（12份）
1、取猪手20只，去毛洗净，切成两半，用细流水冲泡30分钟后飞水，捞出入高压锅中，加清水至刚刚没过猪手，下入白醋300克和适量的盐、姜片、葱段，压制7分钟。
2、将压熟的猪手迅速投入到加有冰块的水中浸泡至凉透，取出切小丁待用。
3、剁椒500克、野山椒300克剁碎混合均匀，倒入猪手粒中，调入鸡精10克拌匀，平均分成12份，封保鲜膜入保鲜冰箱保存。
走菜流程:
取一份预制好的开胃猪手，去掉保鲜膜入蒸箱蒸制10分钟，取出撒葱花和红椒丁即可上桌。
剁椒鸭肠
主料：
鲜鸭肠250克。
辅料：
水发红薯粉条150克、黄豆芽50克。
调料：
鲜小米椒粒20克、青红椒圈50克、姜米、蒜米、香菜各15克、盐2克、料酒8克、海米粉8克、胡椒面2克、蒸鱼豉油10克、花椒面4克、鲜汤150克、混合油50克。
做法：
1、把鲜鸭肠治净后，改刀成10厘米长的段；
2、净锅上火入混合油，烧至三成热时投入姜米、蒜米和鲜小米椒粒，炒香出色并掺入鲜汤；
3、中火熬出味再下入红薯粉条和黄豆芽，略煮捞出来放在大碗里垫底；
4、锅里剩余汤汁里调入盐、料酒、海米粉、蒸鱼豉油，烧沸便下入鸭肠段和青红椒圈，煮熟入味出锅装大碗，撒上香菜末即可。
味型：咸辣味
提示：
1、鸭肠清洗整理后用冰块冰镇保鲜，走菜时入白卤水中汆10秒钟即可；
2、水发红苕粉条必须浸泡透心，用滚烫烫透后入锅略煨入味即可，黄豆芽需煮熟透，浸泡过分的红苕粉条口感很差，需控制量化不宜浸泡过量。
03剁椒脆鳝
做法：
1、将宰杀治净的去骨鳝鱼250克切成片，另把青二荆条辣椒250克剁碎成末。
2、净锅放油烧至八成热，先下鳝鱼片爆油后，倒出来沥油。
3、锅留底油，下花椒、姜米、蒜米和香辣酱炒香，再下入青二荆条辣椒末炒香，放入鳝鱼片，加盐、鸡精、味精、白糖、美极鲜酱油、辣鲜露和十三香粉等炒匀即成。
04剁椒凤爪
主料：凤爪300克。
辅料：棕叶2张伞签1只。
调料：自制剁椒50克盐3克
味精5克白糖2克花椒油2克
香油2克红油2克老干妈辣酱30克。
味型：
家常复合味
制作方法：
1、将凤爪用白醋加水泡净血水，用葱姜小火煮熟后用水冲凉。
2、冲凉后的凤爪去骨用调味料拌匀，放在棕叶上调入剁椒。在棕叶接口处插上伞签即可。
特点：爽脆滑嫩，麻辣可口。
剁椒鲜菌
做法：
1、把鲜老人头菌切成厚片，放入加有盐的鲜汤锅煨至入味后，捞出来晾干，随后下入六成热的油锅炸干待用。
2、把老人头菌纳盆，加入剁椒碎、盐、美极鲜酱油和味精，拌匀后整齐地叠放在盘里，最后点缀蛋清泡和薄荷叶，即成。
剁椒秋葵
主料：鲜秋葵200克
辅料：剁椒酱20克
调料：鸡精2克、胡椒粉1克、辣椒油20克、醋15克
制作：
1、将鲜秋葵切去尾部相连的部分。
2、鲜秋葵洗净滤干分后整齐的码入盘中备用。
3、热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末，生抽1汤匙，加入蒸鱼豉油2小汤匙，白糖少许，调入鸡精2克、胡椒粉1克、辣椒油20克、醋15克调成味汁。
4、将整理后的鲜秋葵码放整齐加入拌匀后的味汁淋上即可。
自制剁椒酱制作工序：
1、红尖椒洗净，晾晒到完全干透没有水气。
2、将案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并晾晒干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。
3、将红尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均匀的碎末。
4、将红尖椒碎分次放入准备好的容器中，分次放盐拌匀。
5、剁椒碎装瓶不要太满，瓶口留出一定空间，淋入白酒，然后密封。
6、将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天，然后转到冰箱冷藏保存，腌渍7天后即可食用。
提示：
1、剁辣椒之前一定要戴好手套，避免辣椒汁对手部的不适。
2、所有器具不要沾到水和油，否则容易变质。
