咸乳猪肉的做法：
材料
净乳猪，五香盐，糖醋，白糖，豆酱，红腐乳，千层饼，酸甜菜，葱球，蒜泥，芝麻酱，花生油，甜面酱，汾酒，木炭
做法
1、猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑；
2、用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋；
3、用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成；
4、将烤好的猪同千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱一起食用。
咸乳猪肉红烧做法：主料：咸乳猪脸6500克
调料：酱油750克 白砂糖100克 黄酒150克 味精5克 八角25克 桂皮25克
烹饪方法：
1.葱去根须洗净,切段；
2.姜洗净,切片；
3.蒜去蒜衣,洗净,切片；
4.将猪头放清水中,镊去毛,刮洗干净；
5.猪面朝下放板上,在后脑中间劈开,取出猪脑,剔去骨头,割下两耳,去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子；
6.猪脸切成两块,下巴切成3 块；
7.再放在清水中泡去血污,捞出放沸水锅内,烧约20 分钟,捞出洗净,切成5 厘米的方块；
8.锅内用竹箅垫底,放入猪头肉块,加酱油、猪肉汤2500毫升,置旺火上烧沸,撇去浮沫,加大料、桂皮、绍酒,盖上锅盖,同烧；
9.烧约20 分钟,移至微火上焖至汤浓,然后放入葱段、姜片、蒜瓣片烧约5 分钟,加绵白糖、味精,淋入香油,起锅晾凉,即可装盘.
主料
五花肉500克
调料
食盐
4克
冰糖
适量
姜
2片
料酒
5克
腐乳汁
适量
南乳汁肉的做法
1.五花肉洗净，切成方块(大小自己喜好)，在淘米水中泡十分钟，浸去血水
2.再把切好的肉出个水，去除血腥味，焯水洗净沥干待用
3.起油锅，加入1-2片姜，把五花肉倒入锅内翻炒出香味，再倒入料酒，此时加入适量南乳汁和冰糖，翻炒均匀
4.加水没过肉块，肉切的大的话，水要多点
5.大火烧开后转小火，火要小到水面几乎不沸腾为宜，盖上锅盖慢炖1个小时；酥烂为止
6.1个小时后加入点盐，开盖再煮一会儿
7.把火开得稍微大一些，火开大收汁，待汤汁变得浓厚时即可出锅
