上等的五花肉腊肉，大米浸泡，用油生炒腊肉和蔬菜至半透明状，加入适量的水焖，做出的米饭香滑，粒粒分明，柔软好吃。浓浓的腊肉香，肥瘦相见，香而不腻，满口留香。腊肉切成丁，电饭锅把米洗干净后锅里加水，加入腊肉丁，再加点新鲜的豌豆米，少许盐，就像平时煮饭一样煮熟就可以了，煮好后用铲子把饭菜搅拌均匀，浓浓的腊肉味。
主要食材：一节腊肉，适量的胡萝卜，几朵香菇，半个洋葱，按人头算大米的用量，少量的生抽，少量的老抽，一些食用油。白大米200克、腊肉50克、香肠一根、胡萝卜半根、玉米半根、豌豆80克、干鲜菇10朵、小葱一根。白蚝油2勺、生抽2勺、海鲜酱油1勺、色拉油3勺、盐和鸡精少许、老抽1勺。温馨提示：1、煲仔饭最好用细长的丝苗米制做，米和水的比例为1:1.5。2、砂锅底部刷一层香油，可以让米饭不粘锅底，也是锅巴形成的关键。
步骤一，腊肉放锅里煮熟，差不多煮半小时吧不然切不动。步骤二，葱姜蒜，胡萝卜青菜切碎，腊肉捞出放凉切丁。步骤三，电饭锅按煮饭模式，倒入一丁点油。选用一个砂锅，把泡好的米放入加适量水，煮饭水量到食指第一关节，米饭软烂，喜欢硬的少一些水，盖上盖以后大伙五至八分钟，然后把切好的腊肉，腊肠和喜欢的蔬菜放入锅中。电饭锅中放入清洗好的大米，把炒好的青菜腊肠丁倒入大米中，用饭勺搅拌均匀，加适量的水（做菜饭的水不宜加的太多，因为青菜里面含有水分）按煮饭键即可。和玉米青豆用小火焗3分钟后，打开盖子放入菜心从锅边倒入一点点菜籽油，菜籽油的作用是曾香和避免米饭粘锅的作用关火闷5分钟既可食用了。
腊肉大米饭的做法
食材明细
主料
米饭200克
腊肉50克
辅料油菜2棵
胡萝卜1/2棵
配料盐适量
花生油少许
香葱2棵
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
腊肉炒饭的做法步骤
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1
将腊肉用温水洗净，入蒸锅蒸20分钟左右。
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2
油菜洗净切段，胡萝卜去皮洗净切成大小适中的片，香葱切小粒。
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3
晾凉的腊肉切成薄片。
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4
炒锅里加少许油，加热后倒入胡萝卜片翻炒片刻。
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5
加入米饭炒散。
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6
加入腊肉翻炒均匀。
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7
加入油菜翻炒均匀。
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8
调入少许盐，香葱粒炒匀即可。
来自 美食天下?品味食尚?的作品
使用的厨具：蒸锅、平底锅
腊肉 100g
大米 100g
胡萝卜 半根
土豆 2个
蒜苗 一颗
大蒜 5瓣
姜丝 若干
做法步骤
1、准备好食材，土豆胡萝卜切丁，腊肉切丁肥瘦可分开，大蒜切丁，生姜切丝，蒜苗切丝
2、热锅起油，下花椒粒，姜丝。
3、下腊肉的肥肉部分，煸出油脂。
4、然后下瘦肉部分炒香，加少许料酒去腥。
5、放土豆胡萝卜丁翻炒
6、加老抽一勺，生抽两勺，蚝油一勺，鸡精一勺，盐一小勺，糖半勺翻炒几下就可以了
7、将炒至半熟的菜，倒入电饭煲中（此时米已下锅）
8、盖上盖子开始煮饭
9、饭煮好后将切好的蒜苗放入锅中拌匀就可以出锅了
10、出锅装碗
